Den publicerades på grund av en historisk vändpunkt, och kopior av boken kan fortfarande hittas online och hos många begagnade bokhandlare. Den djärva höljet har en färgstark illustration av en blond man i ett blommigt täckt förkläde, grillning biffar, medan ryggen har en hirsute person i en röd cocktailklänning. Det publicerades år innan Stonewall riots antändde homosexuellrörelsen i Amerika, och vid den tiden var en brett reklam för en kokbok för homosexuella män ganska modig. Men författaren till The Gay Cookbook var ingen främling till gay publishing scenen. Faktum är att han fem år tidigare hade publicerat det som nu antas vara den första detektiva romanen med en gay huvudperson med titeln Gay Detective.
Vem var Lou Rand Hogan? En av de få saker som är kända om honom är att hans namn var a nom de plume, säger Stephen Vider, biträdande professor vid Bryn Mawr College och författare till ett akademiskt dokument om The Gay Cookbook. Huvuddelen av vår begränsade information om Hogan, som det var hans namn var egentligen Louis Randall, och han föddes i Bakersfield, Kalifornien, 1910, kommer från hans eget skrivande. Han var son till en oljeborrare som tillbringade år utomlands och så småningom skilde sig från sin mamma att bo i Sydostasien.
Som en ung man blev Hogan intresserad av teater och utövade i körlinjen upp och ner på kusten. I 1920-talets upproriska teaterscene tog han på sig en av hans första alternativa identiteter, scennamnet Sonia Pavlijej. Men hans teaterkarriär misslyckades, säger Vider, och år 1936 började han arbeta som steward och laga mat på den nya lyxiga Matson kryssningsfartygslinjen. "Det är verkligen där han lär sig att laga mat", säger Vider.
Karriärrörelsen var lämplig: I en kort memo beräknade Hogan att den stora majoriteten av de förvaltare som anställdes av Matson var homosexuella. Inte bara var Hogan att lära sig det högklassiga kontinentala köket som han senare skulle beskriva i The Gay Cookbook, Han var också nedsänkt i "läger" -kultur - vad Vider beskriver i sitt papper som "adoptera eller accentuera mannerisms och språkliga stilar kodade som" feminina "."
Ett av Matson kryssningsfartyg, dockade i Honolulu. US National Park Service / WAPA 2505Vider vet inte hur Hogan blev en författare: Även om Hogan hävdade senare i livet att ha skrivit på mat för Gourmet och Solnedgång tidningar kunde Vider inte hitta några artiklar som var definitiva skrivna av honom. Lösningen av censurlagar på 1950-talet innebar dock att publicering av homosexuell och lesbisk litteratur blev vanligare. Hogans Gay Detective var tänkt att kapitalisera på den nyligen tillgängliga konsumentmarknaden. Gay Detective publicerades 2003, som svar på växande intresse för sin tunt slöjade bild av homosexuella livet i Midcentury San Francisco. Men förordet till den nya upplagan av Gay Detective noterar att Hogans verkliga krav på berömmelse skulle vara De Gay Cookbook.
De 280 sidorna av The Gay Cookbook är fyllda med skämt och insinuation av tiden. Även på frontposten, i bokens första sidor, läser en rad "Alla rättigheter förbehållna, Maria." (En viktig del av dialogen från mitt århundrade, säger Vider, var användningen av kvinnliga smeknamn bland homosexuella män: Hogan adresserar läsaren av många, inklusive Myrtle, Mabel och Mame. "Mary" tjänade också som en ibland-nedsättande term för en homosexuell man.) Recepten är långa och chattiga. Men medan de skrivs humoristiskt är recepten ofta komplexa och kosmopolitiska.
Hogan hade trots allt seglat över hela världen. Medan hans repertoar innehåller franska och amerikanska klassiker, har den också mexikanska, sydostasiatiska och hawaiiska recept. För ett guacamolrecept ger Hogan grunderna som avokado, tomater, färsk kalk och salt. De som vill blanda upp det kan lägga lök och kryddor, skriver han, men han förbjuder mer variation. "Detta är ett" originellt "mexikanskt recept," skriver han, "innan det har blivit uppskuren av någon Hollywood- eller Brooklyn-kock."
Men guacamole ligger på den enklaste änden av skalan. Hogan förklarar också hur man förbereder en utarbetad rijsttafel buffé, en många coursed indonesisk bankett med rötter i nederländsk kolonialism. Ett chilirecept sträcker sig över flera sidor och kräver timmar med matlagning.
Rijsttafel kan ha dussintals kurser. wigfur / (CC BY-SA 2.0)Mycket av boken handlar dock om ekonomisk matlagning, lämplig för homosexuella män som lever och underhåller solo. Medan Logan förklarar grunderna i spanska paella, han ger inte ett recept och noterar prislappen för både skaldjur och saffran. Han instruerar också läsare att lära sig att laga mat med billigare köttstycken och att göra vänner med den lokala slaktaren. "Swish inte in på hans marknad," Hogan order. Istället föreslår han, "Smile på S.O.B. som du gayly frågar, hur mår du kött idag, butch?
Hogan visade sig vara en kulinarisk trailblazer. "När det gäller hans offentliga roll tror jag att han föreställer sig som ett slags homosexuellt Julia Child", säger Vider. I introduktionen till The Gay Cookbook, Hogan beskriver en kanske fiktiv konversation med en redaktör som är angelägen att hoppa på kockbokens publiceringsvagn. Redaktören säger att han hörde att en av sex personer är homosexuella, så det finns möjlighet att sälja många böcker. Vider påpekar också att medan det fanns andra LGBT-kokbokförfattare före Hogan, som Alice B. Toklas, James Beard och Craig Claiborne, The Gay Cookbook var den första "riktade till homosexuella män, [medan] presenterade en bild av vad gayliv skulle kunna se ut som en större publik."
Trots Hogans humor och reklamstrategin, som presenterade boken som en nyfikenhet, säger Vider The Gay Cookbook främjas en bild av homosexuell hemlighet. Vider, vem arbetar med en bok som heter Queer Belongings: Gender, Sexuality och det amerikanska hemmet efter andra världskriget, noterar att homosexuella män ofta avbildades som isolerade och olyckliga, med livet "riktigt centrerad på barer". Genom att skildra homosexuella män som lagade mat och underhållande för älskare och vänner presenterade Hogan en alternativ bild av homosexuellt hemland som "ett levande utrymme för anslutning och gemenskap."
Denna flygblad har introduktionen till The Gay Cookbook Yale samling av amerikansk litteratur, Beinecke Rare Book and Manuscript Library.1970 blev Hogan en matkolumnist för Advokaten, en gay publikation baserad i Kalifornien. Hogan skrev en kolumn, Tante Lou Cooks, för nästan resten av sitt liv (han dog 1976), och Vider beskriver Hogans stil som den "en gay äldre" som reflekterar på ett campierförflutet. Även i The Gay Cookbook, Hogan halvskämt, semi-wistfully beskriver "allvarliga formella middagar, soirees, grand drags, etc" från 1920-talet, samtidigt som man noterade att 1960-talet var mer avslappnad, både sex och mat.
För en yngre generation av HBT-personer var aspekter av Hogans lyxiga läger outmodade. Vid 1970-talet "gay liberation activists härledde verkligen denna typ av homosexuella kultur för att hämnas i regressiva könsnormer", säger Vider. För dem hade Hogans inhemska vision verkade för konsumentistiska och till och med "utsläppt". Plus, The Gay Cookbook riktade vita män, och illustrationerna av David Costain visade minoriteter som raskarikatyrer. "Det är en väldigt vit bok när det gäller hur han presenterar homosexuella kultur", säger Vider notes.
På andra sätt, The Gay Cookbook var före sin tid - speciellt i dess skildring av homosexuella män som lever glada liv i en epoke av repression. I hans böcker och hans kolumn "finns det inte bara en fest av homosexuell socialitet eller gay socialt liv, utan också en fest av homosexualitet", säger Vider. För Hogan kunde även en nattstativ avskäras med en hemlagad omelett. Även om det är svårt att säga vilken typ av person Hogan var, utanför vad han skrev om sig själv tycker Vider att han var gregarious och glad. Bara någon "upphetsad att vara en del av en homosexuell värld", som Vider beskriver Hogan, kunde ha skrivit The Gay Cookbook.
Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.