Den överraskande motståndskraften hos misslyckade snabbmatskedjor

En version av det här inlägget uppträdde ursprungligen på TRÅKIGHET, ett två gånger per vecka nyhetsbrev som jagar för slutet av den långa svansen.

Medan Kenny Rogers "Islands in the Stream" -partner Dolly Parton hittade framgång med en nöjespark, kom Kenny Rogers överens om att låta hans likhet bli ansiktet av en helt annan operation: en rotisserie kycklingkedja.

Kedjan började 1991, delvis tack vare den tidigare Kentucky Gov. John Y. Brown, som hade gjort KFC till en internationell framgång. Och i början var Kenny Rogers Roasters på samma spår; 1994 hade företaget redan 109 platser.

Men kedjans rykte levde aldrig riktigt fram till sin föregångare, så mycket att vid en tidpunkt 1996 lade en advokat i New York City ett tecken direkt ovanför affären med ett enkelt meddelande: "Dålig mat". (Händelsen inspirerade också en av Seinfeldbästa episoderna.)

Så det var inte en överraskning då när kedjan så småningom föll och 1998 försökte Rogers själv att avstå från sig. Företaget såldes 1999 till Nathan, varmkorskedjan, och efter år med nedgångar, kedjan - som en gång hade över 300 platser - stängde sin senaste plats i Nordamerika 2011.

Den verkliga historien är dock det som hände strax före det. Eftersom Kenny Rogers avvecklade sin amerikanska verksamhet gjorde det motsatsen i Asien, som köptes av ett malaysiskt företag under 2008. Tre år senare tjänade kedjan 100 miljoner dollar i intäkter - nästan allt från utlandet - trots Kenny Rogers är förmodligen mindre oavgjort i Asien än han kanske bor i USA.

Och förra året öppnade kedjan sin första indiska plats, med målet att nå 10 miljoner dollar i försäljning och 40-50 platser i Indien ensam år 2021.

Nu finns det över 400 platser över hela världen som toppar sin 90-talstopp och är i färd med att bli ett av ett antal kedjor som har föll hemifrån men fortsatte att ha konstiga, ofta lukrativa andra liv, oavsett om de existerar, som Kenny Rogers Roasters, som framgångsrik amerikansk export eller om de fortsätter, som de sista återstående Chi Chi-restaurangerna i Belgien och Luxemburg, som en vildt minskad om osannolikt envisa påminnelser om en kedjans tidigare storhet.

Ta fallet med Miami Subs, en kämpande kedja som hade sänkts till några dussin platser sena 2000-talet innan de återupptog och med hjälp av hip-hop-ikonen Pitbull (som tidigare i sin musikkarriär använde en Miami Subs plats som ett provisoriskt kontor), expanderar aggressivt utomlands, denna gång rebranded som Miami Grill.

"Jag vet att jag är bra med internationell musikupplevelse Armando Christian 'Pitbull' Pérez som egenkapitalpartner, sade en franchisetagare i Myanmar efter att ha öppnat en butik där tidigare i år.

Andra kedjor fortsätter i olika former, som Wimpy, en populär burgerplats i USA före andra världskriget. Det dödades senare i 1977 tillsammans med ägaren Edward Gold, men utanför USA var det en helt annan historia helt. Efter att ha sålt de internationella namngivningsrättigheterna till J. Lyons och Co 1954 var företaget en stor hit i Storbritannien (men är i nedgång) och är fortfarande särskilt framträdande i Sydafrika.

Eller ta den mexikanska restaurangkedjan Chi-Chi, som i stor utsträckning stängdes 2004 efter ett utbrott av hepatit A - som kom efter att företaget redan hade lämnat in för konkurs - skadade varumärket så allvarligt att Outback Steakhouse köpte kedjan huvudsakligen för sin fastighet . Men namnet lever åtminstone som ett livsmedels salsa-märke, liksom på ett antal internationella platser, särskilt i Belgien och Luxemburg.

En Rax i Lancaster, Ohio. AndrewSP / CC BY-SA 3.0

Fortfarande, ibland återställer kedjor inte-det finns inga andra eller tredje liv, eller omstartar utomlands eller dröjande salsa-varumärken. Det finns bara strategiska misstag och misslyckande, som i fallet med Rax Roast Beef.

Den Ohio-baserade kedjan började livet vid en tid då många liknande kedjor kom ut ur staten, inklusive Wendys, Arby's och Arthur Treacher s.

Men Raxs grundande berättelse var lite mer komplicerad än sina kamrater. Ursprungligen kallad JAX grundades den av Jack Roschman, som lanserade kedjan efter att Ray Kroc avstod för att låta honom uteslutande driva McDonalds på grund av sin unga ålder.

När JAX visade sig vara en framgång sålde Roschman snabbt varumärket till General Foods 1969, men General Foods visade sig vara en dålig företagsförälder. År 1978 var kedjan, som hade slagit en tidig topp på 195 butiker år 1977, i förödelse, med allt utom tio butiker stänger, tills en franchisetagare, Restaurant Administration Corporation, klassificerade fogen och ändrade sitt namn till Rax Roast Nötkött.

Därefter gick de nationella, ballong till mer än 500 platser. Och medan Rax aldrig hotade Arby, som hade cirka 2100 platser 1989, var det för sin tid, ganska innovativt, och blev till exempel den första kedjan i landet för att steka sin pommes frites i vegetabilisk olja, i stället för att använda djurfett , enligt Förlorade restauranger i Columbus, Ohio.

Liksom många andra restauranger i sin tid gjorde Rax ett stort misstag: det blev fast i salladsbarnsutvecklingen och blev snabbt alltmer känd för sina ovanliga menytillägg än för sina smörgåssmörgåsar.

En 1985-annons med sena katten Gustaf röst skådespelare Lorenzo Music, till exempel, naglar verkligen ner problemet: Företagets meny var överallt, främjar kyckling, räkor och taco sallad, allt i spetsen av en enda kommersiell. År 1991 hade företaget lämnat in för kapitel 11 konkurs, mestadels, men inte helt stängande för företag i början av 90-talet.

De få återstående Rax restaurangerna - mestadels i södra Ohio - har återvänt sitt fokus mot rostbiff, efter en ödmjukhet som få företag kunde uthärda.

"Jag tycker att det är ett bra koncept," berättade Rich Donohue, kedjans nuvarande ägare Columbus Business Journal under 2009. "Jag tror att det har blivit slagen lite, men det har fortfarande en puls."

Rax är med andra ord en försiktighetshistoria för snabbmatsledare - som om de behövde en - att restaurangbranschen är hård, och att kedjorna kommer och går.

Bara förra månaden stängde den Chipotle-ägda asiatiska kedjebutikshuset, som hällde hjälpande jordnötssås och Sriracha på många kontorslavens veckiga vecka i DC och NYC, stängde dörrarna, främst för att Chipotle inte kunde räkna ut en sätt att ta kedjan nationell.

För all risken är uppehållet att skapa en massivt populär snabbmatsrestaurang fortfarande större än någonsin. Om du drar av ännu 5 procent av McDonalds globala intäkter - 6 miljarder dollar förra året, förresten, det är fortfarande en massiv verksamhet.

Det är inte konstigt, varför Kenny Rogers ville ha det.

En version av det här inlägget uppträdde ursprungligen på TRÅKIGHET, ett två gånger per vecka nyhetsbrev som jagar för slutet av den långa svansen.

Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.