Den okompatibla Food Triad Cookoff / recept

Nyare besökare på Atlas Obscura-kontorets kök hade en bra chans att snubbla på en välbekant semesterscenum: en grupp människor huddlade runt ett bord och njöt av en gemensam behandling.

Om de fastnade lite längre, gick sakerna lite borta. Placid tuggning gav plats för nyfikenhet eller chocker. I kommentarfyllda överraskningar ingår: "Du kan smaka på det hela ansiktet," "Det här har en smakprofil som jag bara kan beskriva som" felaktig "" och "Åh man, jag måste borsta mina tänder."

Om det här hände dig, var inte orolig. Ingen har förgiftats. Du har bara sett denna säsongs hetaste konkurrens: Incompatible Food Triad Cookoff.

Utmaningen var baserad på inkompatibel matriad, en middagspartypfråga som har bedeviled filosofer och matematiker i årtionden. Snabbt är enkelt: Kan du tänka på en uppsättning av tre livsmedel där någon av dessa livsmedel smaker bra tillsammans, men alla tre kombinerade smaka äckliga?

Att hitta en lösning är dock mer komplex. "Finns det en teori som säger om en och b är bra, och b och c är bra, och en och c då är det bra en och b och c måste vara bra? Det är något som ser ut som det är rimligt, "George Hart, som en gång sprang en webbsida om problemet, lade den till oss förra året. "Men när du letar efter ett argument, en sanning, hittar du ingen."

Ta till exempel den ofta föreslagna triaden av espresso, mjölk och citron. Espresso och mjölk gör en latte. Mjölk och citronsaft, när de kombineras på ett visst sätt, blir paneerost. Espresso och citronsaft trivs idag ett kulturellt ögonblick. Du skulle tro att de tre tillsammans inte skulle fungera - men läckra citronaffogatos skulle visa dig fel, samt visa hur svårt det är att hitta tre livsmedel som verkligen löser utmaningen.

Efter att vi skrev om problemet läste läsarna oss med potentiella triader. Eftersom vi tycker om att ta mentala övningar så långt som möjligt bestämde vi oss för att sätta de märkligaste svaren till testet. Tio modiga kockar gick upp på plattan och visade upp recept som innehöll förmodligen oförenliga ingredienser.

Otaliga andra gjorde sedan sitt eget offer, provade-för det goda av projekt-jordgubbar-svamp-balsamitärter, biff-orange-cream-omsättning och många andra kontraintuitiva kombinationer. Till skillnad från en vanlig cookoff var målet att hitta en verkligt irreversibel maträtt.
Vilka var värsta? Vilka var de bästa? Och var några verkligen inkompatibla? Tuck din servett fast i din tröja och läs vidare för att ta reda på det.

Ginger-Nutmeg Pumpkin Bröd med Vitlök Streusel

Kock: Lex Berko (Associate Editor)
Recept: anpassat från Veganomicon

En läsare föreslog muskotnöt, ingefära och vitlök som en oförenlig triad-hon berättade om en pumpa paj gått fel där vitlök snuckar in i kryddblandningen. Berko tog det som en utmaning. "Vi skulle göra en paj," säger hon. "Men då trodde vi att det skulle vara lättare att göra denna pumpa kaka och lägga vitlöket i streusel, så om och när det var äckligt, kunde vi bara slå av det."

För brödet:

2 koppar pumpa puré
3/4 koppar sojamjölk
3/4 kopp canolaolja
1 1/2 koppar socker
3 matskedar lätta melasser
2 tsk vanilj
2 2/3 koppar allmjölksmjöl
1 matsked bakpulver
1 tsk salt
1 1/2 tsk cinammon
3/4 tsk muskatnöt
3/4 tsk jord ingefära
1/2 tsk allspice
1/8 teskedjordklyftor

För streusel:

1/4 kopp mjöl
3 matskedar brunt socker
1/4 tesked kanel
1/4 tsk allspice
1 matsked solrosolja
1 kopp pekannötter, hackad
1 vitlöksklyfta, malet

Vägbeskrivning:

Förvärm ugnen till 350 ° F och smörj en 9 x 13 tums bakpanna.
I en stor skål, kombinera de första sex tårtingredienserna, pumpa genom vanilj.
Vik i hälften av mjölet, såväl som bakpulver, salt och kryddor.
Tillsätt resten av mjölet och handblanda tills det kombineras.
Få en annan skål för att göra streusel. Blanda mjöl, socker och kryddor.
Driva i oljan och blanda med fingertopparna tills smulor börjar bilda.
Blanda i hackade pekannötter och vitlök. (Glöm inte vitlöket.)
Häll smeten i pannan och strö över streusel på toppen. Baka i 45-50 minuter.

Reaktioner: Medan brödet såg ut som ett normalt sött, luktade det och smakade mer smakligt: Det var upprepade gånger jämfört med curry, fyllning och pumpa ravioli. Testerna tenderade att erbjuda en mening som de tyggde i början och sedan en efter "vitlöksslaget". "Det är så förvirrande", en anonym smakprov erbjuds. "Först tror du, är det bra? Och så plötsligt är det hemskt. Det är som att höra ett bilalarm på en vacker dag. "Det var den tidigaste triaden som testades, och veckor senare pratade folk fortfarande om det.

Konsensus: Vitlök, ingefära och muskotnöt är en okompatibel mattriad! Om du vill ha ditt kontor bakverk för att vara verkligen oförglömlig-men bryr dig inte varför folk kommer ihåg det-försök definitivt detta pumpa bröd.

Jordgubb-Svamp-Balsamisk Tårtor

Kock: Samantha Chong (Associate Audience Development Manager)
Recept: anpassat från Tasty Yummies och Kock Savvy

Chong valde hennes triad-jordgubbar, svamp och balsamvinäger - för att hon älskar svampar. Men hon vände sig snabbt till utmaningen att låta både de söta och smakliga ingredienserna skina. "Jag försökte tänka på vad som gick bra med både svamp och jordgubbar," säger Chong. "Det finns svampfyllda bakverk och även jordgubbarterter, så det gjorde det mesta att göra en tårta som införlivades båda."

För tärskallarna:

2 koppar mjöl
2 msk lönnsirap
1/4 kopp olja
1/2 tsk bakpulver
1/8 tsk salt
4 msk smör

För fyllningen:

2 pints jordgubbar, skrovad och skivad
en halv behållare med skivad baby bella svamp (2-3 koppar)
3 msk balsamvinäger
3 msk lönnsocker (eller annat valfritt valfritt socker)

För grädden:

1 kopp ljuskräm, kyld
1 msk lönnsirap eller socker
2 tsk vanilj

Vägbeskrivning:

Förvärm ugnen till 350 ° F. Förbered en muffin tenn.
I en stor skål, lägg till alla korstingredienserna och blanda mycket bra.
Tillsätt skorpixblandningen i muffinkopparna eller tårtbrickorna och tryck ner den ordentligt i koppen med hjälp av dina knogar.
Baka i 15-20 minuter tills det är guldbrunt.
Låt svalna i pannan i ca 10 minuter och placera sedan pannan i kylskåpet.
Medan skalen kyler, gör påfyllningen. Vänd ugnen upp till 400 ° F.
Kasta jordgubbarna och svamparna med balsamvinäger och socker. Låt blandningen sitta i några minuter.
Häll blandningen och dess saft på ett pergamentpapperfodrat bakplåt, maträtt eller pan.
Stek i 10 till 12 minuter.
Medan det är rostning, gör grädden genom att piska ingredienserna tillsammans.
När du har fått alla tre delarna är det dags att montera tårtan. Ta bort tärskålen från pannan.
Tillsätt varje skal med en sked av grädde, följt av en generös sked eller två av jordgubb-svamp-balsamidblandningen.
Toppa av med en annan regna av kräm. Servera genast, eller kyl till senare.

Reaktioner: Visuellt var denna triad vacker och konstig, som någonting den Mad Hatter skulle tjäna på te. När det gäller smak var det lite mer splittrande. "Det var trevligt att få den jordiska smaken och den smutsiga konsistensen av svampbitarna", säger redaktionär Michael Inscoe. "De tog kanten av jordgubbens sötma." Andra tyckte inte om munkänslan - eller i vissa fall ansåg svampens blandare i en annars enkel efterrätt.

Konsensus: Jordgubbe, balsamico och svamp kan vara en oförenlig matriad. Denna halv-svamp, halv frukt tart gav upphov till åsikter som var lika delade.

Beef-Orange-Cream Pot Pie Bites

Kock: Anne Ewbank (Gastro Obscura Fellow)
Recept: anpassat från recept av Alton Brown och Tastemade

"För biff / apelsin / grädde triad, bestämde jag mig för att gå med en sorts steak au poivre-bifffiléer täckta med peppar och serveras med en kräm- och konjaksås," säger Ewbank. För att säkerställa maximal portabilitet hon hackade biffen och satte den i miniatyrkakspannor. Efter några experiment tyckte hon bättre om konjakan och lämnade de tre triadsmakarna för att göra det mesta av arbetet.

Ingredienser:

1 förpackningsfisk stek, skuren i bitar av bitar
2 apelsiner
salt och peppar
1 matsked smör
1 matsked olivolja
1 kopp tung grädde
1 äggula
2 runda pajdegods

Vägbeskrivning:

Zest och pressa apelsinerna. Ställ zest åt sidan för senare.
Marinera biffen i apelsinjuice i en timme.
Torka köttbitar med pappershanddukar. Täck dem med salt och peppar och använd smöret och oljan för att laga dem i en panna tills det är brunat.
Ställ nötköttet åt sidan. Häll grädden och apelsinplåten i pannan så att den blandar med dropparna.
Koka gräddesåsblandningen till koka och koka den i ungefär fem minuter, whisking hela.
Skaka nötköttet fint. Blanda i en skål med gräddsåsen.
Förvärm ugnen till 350 ° F.
Ställ en cirkel pajdegods över en tom iskubbricka. Tryck degen ner i varje kubfack (som i den här videon).
Skeda nötköttblandningen i degens fickor och täcka med den andra degen runt. Tillsätt försiktigt sidorna av varje pottkopp tillsammans.
Vänd iskubbrickan över för att släppa pajerna. Trim ytterkanterna, och skära mini-pot-piesna ifrån varandra.
Pensla varje paj med äggula och apelsinjuice.
Baka tills guldbrun, 25 till 30 minuter.

Reaktioner: Ett sällsynt försök på en välsmakande maträtt, dessa pottbitbett fick ett överväldigande positivt svar från testerlaget, även serverat kallt nästa dag. "Jag skulle ha ätit mycket mer av dem", sa en beundrare. Någon slags krämdips sås skulle också ha varit välkommen.

Konsensus: Det är säkert att säga att nötkött, apelsin och grädde inte är en oförenlig matriad. Vi bör alla överväga att lägga till grädde till våra kötträtter, nötkött till våra grädde och orange till båda.

Fudge Brownies med jordgubb-vitlökskompot

Kock: Jessica Leigh Hester (Staff Writer)
Recept: delvis anpassat från Minimalistiska Baker

För hennes triad valde Hester vitlök, jordgubbar och choklad, som föreslogs av en läsare som en gång såg chokladtäckta vitlöksklyftor som serverades vid filmskärmning. "Jag trodde att nyckeln till denna triad kunde utnyttjas både smakligt och sött, säger Hester. "Om choklad och jordgubbar är både super söta, till exempel, skulle rå vitlök vara skrämmande. Men om allt sträckte den linjen - tack vare jäsning och ett stänk av balsamico - kanske skulle det inte vara så otrevligt. "

Ingredienser:

din favoritbutik eller hemlagad brownie mix (Hester använder Minimalistiska Baker)
2 klyftor svart vitlök
1 1/2 koppar hackade jordgubbar
1 msk balsamvinäger

Vägbeskrivning:

Förvärm ugnen och förbered blandningen enligt recept eller förpackningsinstruktioner. Lägg åt sidan medan du gör kompotet.
Kombinera jordgubbar, vitlök och balsamico i en kastrull över hög värme. Minska till en simmer i ca 10 minuter, eller tills det börjar mjukna och karamellisera.
Häll blandningen i en 8 "vid 8" glaspanna och virvla sedan jordgubbsblandningen på toppen.
Baka i ca 50 minuter, eller tills en tandpetare insatt i mitten kommer ut ganska ren. (Obs: Jordgubbarna lägger till lite extra koktid - bli inte förvånad om du behöver några minuter).
Låt svalna helt innan du skär, eller dessa saker kommer att oroa överallt.

Reaktioner: Vitlök är en populär triadkomponent: Dess skyndsamhet gör det splittrande, och att blanda det med söt mat är alltid en utmaning. För dessa brownies valde kocken att använda svart vitlök, en form av det aromatiska som har värmts och gjorts i veckor. De resulterande kryddnejlika har "en del av rå vitlöks värme, men lite av stansen", säger hon. Det fungerade: Brownies fick rave recensioner. En tester sätter dem även i sina "fem bästa brownies".

Konsensus: Vitlök, jordgubbar och choklad är inte en oförenlig matriad. Dessa brownies var en hit.

Citron-Choklad-Curry Cookies

Kock: Samir Patel (biträdande redaktör)
Recept: anpassat från Allvarliga äter

För Patel lät en kombination av citron, choklad och curry vara mer tilltalande än ett par av två av dem. "Det var en där jag kunde föreställa mig att smakerna kom ihop direkt", säger han. Började med ett ljust citronkaka recept, Patel sedan concocted en stark curry-choklad frosting att uppmuntra triad ingredienser att spela av varandra.

Ingredienser:

6 matskedar osaltat smör, rumstemperatur
1/3 kopp socker
1 stor äggula
1/4 tsk vanilj extrakt
1 kopp allmjölksmjöl
2 matskedar kärnmjölk
1 1/2 tsk citronskal
1/8 tsk salt
1/2 kopp konditor socker
2 msk citronsaft
en halv påse med Ghirardelli mjölkchokladflis
2 tsk currypulver

Vägbeskrivning:

Slå ihop smör och socker i en stor skål tills det blir fluffigt.
Slå i äggulan och vanilj.
Tillsätt mjöl och slå tills degen bildas.
Lägg till kärnmjölk, zest och salt. Slå tills degen kommer ihop.
Dela degen i två, rulla den i stockar och linda den i plastfolie. Låt det kyla i en halvtimme i kylskåpet.
Förvärm ugnen till 350 ° F och förbered två bakplåtar med pergamentpapper.
När de är snygga, skiv skivorna i skivor en kvart tum tjock och sätt dem på bakplåtarna. Baka kakorna ca 15 minuter tills de är torra och gyllene.
Medan du väntar, gör påfyllningarna. Först smälta chokladflisen över en dubbelpanna och rör om i currypulveret. Det är din chokladfrystning.
Nästa, vispa ihop konditorens socker och citronsaft. Det är din citronglasur.
Efter att kakorna har bakat och svalnat, smörj vardera med en generös glasögon, följt av glasyren.

Reaktioner: I motsats till andra triadrecept, som avslöjade deras komplicationer långsamt, presenterade dessa kakor alla sina smaker på framsidan: brinnande curry, robust choklad och en lemonybit. Även om detta gjorde för några bra första smakfulla ansikten, vann de snabbt folk över. "Efter bit tre njöt jag av kakorna, som utmanade min uppfattning om vad en söt ska smaka på, säger Gastro Obscura-redaktören Alex Mayyasi. Chef Patel instämmer: "Jag gömde definitivt saker med socker", säger han. "Men alla smaker kom igenom, och var konstigt tilltalande."

Konsensus: Curry, citron och choklad är inte en inkompatibel matriad. Unafraid av deras egna potentiella motsättningar, dessa kakor var en trekantig folkmassagare.

Blue Cheese Ice Cream med Raspberry Wine Swirl och Tarragon-White-Chocolate Chunks

Kock: Larissa Hayden (biträdande direktör för evenemang)
Recept: inspirerad av Springboard Collectives 2015 Good Humor-utställning

Hayden bestämde sig för att använda blåost, hallon och dragon-triad för att utmana sig. "Jag valde denna triad eftersom jag hatar blåost," säger hon. "Den enda gången jag någonsin tyckte om det var när jag hade det i glassform." Hon lutade sig också i styrkan på hennes ingredienser: "Eftersom två tredjedelar av smakerna är mycket potenta, vill jag inte att våra läsare tror jag skulle skimp. Jag använde en hel del dragon. Och som du kanske har hört från smakare, använde jag också en hel del blåost. "

För blåostglassen:

1 pint vaniljglass (butiksköp eller hemlagad)
1/2 hak blåost

För hallon vin virvlar:

8 msk hallonskonserver
2 matskedar rött vin

För tarragon-vita chokladbitar:

1 paketdrager
2 barer vit choklad

Vägbeskrivning:

Mjuka vaniljglassen.
Bryt blå ost upp i mycket, mycket små bitar.
Blanda de små bitarna med blåost i glassen. (För ett jämnare resultat gör du detta i satser.) Sätt tillbaka isen i frysen.
Blanda hallonskonserver och rött vin för att göra virveln.
Tvätta tarragonen och hugga den så liten som möjligt.
Smält den vita choklad i mikrovågsugnen, rör om var 15: e minut tills den går.
Täck ett bakplåt med pergamentpapper och sprida den vita chokladblandningen på toppen så tunt som möjligt.
Stänk tarragonen på den vita choklad och lägg den i kylskåp över natten för att härda.
Nästa dag, mjuka om blåttostglassen.
Bryt tarragonvit choklad i bitar och blanda dem i isen.
Virvla ihop hallonvinssåsen i glassen, eller, om du föredrar, servera den på toppen, sundae-stil.

Reaktioner: Några personer kallade detta experiment deras favorit. Andra höll det på armlängd. "Det har en smakprofil som jag bara kan beskriva som" inkorrekt ", säger taster Ella Morton. En annan, Natasha Frost, kallade den "komplex, välsmakande och inte mycket mer-ish." Hayden själv var nöjd med resultatet, men föreslagna smakare tänkte inte för hårt om det, "för då inser du att du bara äter kallt, söt salladsdressing. "

Konsensus: Blåost, hallon och dragon kan vara en inkompatibel matriad. En tunga twister i namn och gärning, fick denna glass några döda fans, men är kanske bäst i små doser.

Choklad-Chicken Mole Tacos med Vitlök och Pickled Ginger

Kock: Rose Annis (direktör för försäljningsstrategi och marknadsföring)
Recept: själv skapad

Annis bestämde sig för att använda läsarens föreslagna triad av kyckling, kakao och ingefära för att inspirera en mysig middag hemma. Som fan av molesås såg hon att hon skulle kunna "använda ingefära på ett sätt som stod för den traditionella chilibaserade värmen."

För kycklingen:

1 msk kanel
1 matsked cumin
1 msk chilipulver
1 msk kakaopulver
1 knop ingefära, hackad
1 paket kyckling lår
3 stora tomater
1 poblano peppar
1 jalapeno
2 matskedar olivolja
2 lök, hackad
6 vitlöksklyftor, hackad
kycklingbuljong
2 rutor osötad mörk choklad
1 handfull krossad mandel

För inlagd ingefära:

1 knop ingefära, tunnskivad
2 jalapenos, skivad
1 kopp vit vinäger
1 matsked socker

Vägbeskrivning:

Förvärm ugnen till 400 ° F.
Blanda i en stor skål kryddor, kakaopulver, salt, peppar och hälften av den skivade ingefära. Belägga kycklinglåren i kryddblandningen.
När ugnen är varm, sätt kycklinglårna där och bruna i ca 15 minuter. Kasta också in hela tomaterna, poblano peppar och den fröslösa jalapeno.
När grönsakerna blåses och svart, släng dem i en blandare för att göra en tjock pasta.
Värm olivoljan i en djup kruka och koka löken, vitlök och resten av ingefära tills de doftar.
Tillsätt grönsakspastaen och laga tills den når konsistensen av lös tomatsås. Torka ut med kycklinglager om det behövs.
Tillsätt den mörka choklad och krossade mandlarna.
Lägg de bruna kycklinglåren i potten och sked sås över dem.
Täck krukan och låt allt gryta, tillsätt kycklingbuljong, salt och peppar efter behov.
Medan kycklingen stew, gör den betade ingefära. Sätt den vita ättikan och sockret i en kruka för att koka.
När det kokar, överför det till en liten burk med skivad ingefära och jalapenos. Stäng burken tätt och låt den sitta i 30 minuter.
När köttet är fullt kokat, strimla det av benet med en gaffel och blanda det tillbaka i såsen.
Servera på varma tortillor, med queso blanco och pickles på toppen.

Reaktion: Annis spelade av sig; skålen var läckra. "Det hade fortfarande värme," säger hon, "men också en överraskande aromatisk ljusstyrka."

Konsensus: Samtidigt som våra smakprovtagare inte fick prova den här, föreslår det entusiastiska svaret från kocken att kyckling, kakao och ingefära inte är en inkompatibel mattriad. Men du kan alltid prova det själv bara för att se till.

Cherry-Chocolate-Tabasco Cupcakes

Kockar: Cara Giaimo (Staff Writer) och Blake Olmstead (chef för design)
Recept: anpassat från Bakad av en Introvert

För körsbärs-, choklad- och Tabasco-triaden bestämde chefsna att ta en klassisk mat - körsbär-chokladmuffin - och injicera så mycket värme som möjligt i både kakan och frosten. "Bakningsprocessen inkluderade mycket smakprovning, tillsatte Tabasco och provade sedan igen", säger Giaimo. "Vi ville att smaken skulle genast igenkännas."

För muffinerna:

2 matskedar vegetabilisk olja
6 matskedar osaltat smör, mjukat
1 kopp socker
2 stora ägg
2 tsk vanilj extrakt
1 kopp allmjölksmjöl
6 matskedar osötad kakaopulver
1/2 tsk bakpulver
1/4 tesked bakpulver
1/4 tsk salt
3/4 kopp mjölk
3/4 kopp körsbärsrätter
3 teskedar Tabasco sås

För frostning:

1 kopp osaltat smör mjukat
3 kopp konditor socker
2 msk tung grädde
1/3 kopp svart körsbärsröd eller vanlig körsbärsröd
2 teskedar Tabasco sås

Vägbeskrivning:

Förvärm ugnen till 350 ° F. Få din muffinsfack redo.
Slå ihop olja, smör och socker i en stor skål tills det blir fluffigt.
Slå i äggen en i taget. Slå sedan i vaniljan.
I en separat skål, kombinera mjölet, kakaopulver, natron, bakpulver och salt. Rör om med en visp.
Gradvis tillsätt den torra, meliga blandningen till den våta smörjiga blandningen. Häll i mjölken och slå tills den är väl blandad.
Tillsätt Tabasco efter smak.
Sked 2 matsked smet i varje muffinsfack. (Du kanske vill linja dem med pappersinsatser.)
Baka i 15-20 minuter, eller tills de passerar tandpetestestet.
Medan de bakar, gör frosten! Börja med att slå det mjuka smöret tills det också är fluffigt.
Slå i pulveriserat socker, sedan kräm, sedan bevarar.
Tillsätt din Tabasco, återigen efter smak.
När muffinsna är färdiga, ta bort dem från kokkärl och kyla dem på ett trådställ.
När de är coola är det dags att fylla och frost. Först, skära en liten divot ut från toppen av varje muffin. Fyll divot med körsbärsbehållare och lägg ut den utskurna delen på toppen.
Frost muffinsna.
Ta med kakorna till dina medarbetare och se om de kan berätta vad som är ovanligt om dem.

Reaktioner: Körsbär och choklad är en klassisk kombination, och alla gillar muffins, så de flesta bor i dessa med initial entusiasm. När Tabasco slog i form av en långsam bränning, följt av en liten, sur eftersmak-opinionsuppdelning. Några kallade dem "välbalanserade" och "en stor, överraskande, konstig muffin." Några entusiaster sa att de skulle äta "tusen, gett chansen". Men några smakare misslyckades med att avsluta deras.

Konsensus: Körsbär, choklad och Tabasco är inte en oförenlig mattriad. Medan cupcakes eftersmak var något splittrande uppskattade många människor sin spicy spark.

Choklad öl Cheesecake

Kock: Kerry Wolfe (Places Fellow)
Recept: Anpassad från Beeroness

Choklad-, ost- och öltriaden inspirerar tankar på bar snacks och tunga stouts. Men tack vare publikens visdom bestämde sig Wolfe för att gå i en annan, sötare riktning. "Jag har aldrig varit en cheesecake fan", säger hon. "Men när jag googlade" ost öl choklad "var alla resultat cheesecakes. Jag visste då att jag skulle göra en sorts ostkaka. "

Ingredienser:

4 grahamkakor med standard storlek
1 kopp pretzel stavar
2 msk brunt socker
3 msk smält smör, osaltat
7 oz 60% mörk choklad
1 kopp och 2 msk chokladstout
24 oz gräddost, mjukad
1 1/4 kopp socker
3 ägg
2 tsk mjöl
1/3 kopp kakaopulver
1/2 salt
1 msk espressopulver
1 kopp gräddfil
1/4 kopp pulveriserat socker

Vägbeskrivning:

Förvärm ugnen till 350. Belägg inuti en 9 tums fjäderformspanna med smör.
Blanda Graham-crackers, brunt socker och pretzels i en matprocessor tills de når konsistensen av smulor.
Under blandning sakta tillsätt smöret tills blandningen liknar våt sand.
Häll skskallen i pannan och tryck ner den med ett glas tills den är väl komprimerad.
I en kruka över medelhög hög värme, rör om choklad och en kopp öl tillsammans tills smält. Avlägsna från värme och kyla.
Kombinera gräddeost och socker i en stativblandare tills den är jämn.
Lägg till ägg en åt gången.
Häll den kylda choklad i mixern och slå tills den är väl kombinerad.
Stänk mjöl, kakaopulver, espressopulver och salt över smeten och blanda på låg hastighet tills det bara kombineras.
Häll smeten i pannan över skorpan.
Placera pannan i ugnen, på mittstativet. Sätt en bakfat på hyllan nedan och fyll i med vatten.
Baka cheesecake ca 45-50 minuter tills centrum sätter.
Medan det bakar, gör sur grädde toppning genom att lägga till gräddfilen, pulveriserat socker och kvarstamning till en skål och vispa tills det är väl kombinerat.
Tillsätt ostekaket med gräddfilen och sätt tillbaka till ugnen i åtta minuter.
Ta av ostkaka från ugnen och kyla i pannan i minst tre timmar.

Reaktioner: "Så snart jag tillsatte öl till både blandningen och sur grädde toppning, trodde jag att jag var på något motbjudande," säger Wolfe. "Men överraskande var kakan en vinnare. Även jag kunde inte sluta äta den. "Det har sedan dess lagts till i familjen receptboken, tillägger hon:" Jag skulle inte bli förvånad om jag slutar göra det igen nästa år för Thanksgiving. "

Konsensus: Öl, ost och choklad är inte en oförenlig matriad. Även om de ofta ätas separat visar detta recept de tre som framgångsrikt kan sammanföras.

Slutsatser

När vi sausade sausen från våra läppar och borstade krummen från bordet, vad lärde vi oss?

Först presenterar Incompatible Food Triad Cookoff ett win / win-scenario. Om du hittar en framgångsrik triad-tre livsmedel som parar bra men, när de kombineras tillsammans, verkligen smakar dåligt oavsett vad du gör med dem-då har du löst problemet.

Om du istället bevisar en triad misslyckad genom att göra något certifierbart gott ... Tja, då har du ett bra mellanmål.

Av alla triader som vi försökte var den enda som rensade baren för inkompatibilitet ingefära, muskotnöt och vitlök. Två andra triads-jordgubbar, svamp och balsamvinäger, och blåost, hallon och dragon-var splittrande nog att de behöver ytterligare testning.

Men alla dessa kommer att förlora sitt påstående om oförenlighet om någon, någonstans, kan kombinera dem i en utsökt maträtt. När du kommer ner efter det - efter att ha bokat för smak och matlagning, är det svårt att föreställa sig några trio av livsmedel som alltid anpassar problemets kriterier.

Som en kock uttryckte det, "Det verkar som om det verkligen inte är något som en oförenlig mattriad." Men som alla drömmare om omöjliga drömmar kommer vi inte att avskräckas från att försöka hitta en. Och under tiden lyckades vi definitivt bevisa en sak: Det är roligt att se dina medarbetare äta vitlökfyllda efterrätter.

Tror du att du har en inkompatibel mattriad som kan stampa våra kockar? Skicka förslag till [email protected], och vi kan ta ut din utmaning i en kommande roundup.

Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.