Hur Argentinas bakade varor avslöjar sitt politiska förflutna / politik

Argentina har en komplex historia av socialt uppror, politisk oro och varaktiga vänsterrörelser. Som med de flesta politiska arvoden har den argentinska sociopolitiken haft ett sätt att manifestera sig i institutioner och traditioner, oavsett om det är nya former av regering eller torg som kallas för revolutioner som blir mötesplats för medborgar protester. Man kan dock inte förvänta sig att den revolutionära historien skulle vara något som folk äter under hela dagen.

I Buenos Aires finns det kanske fler bakverk än någon lokalt tillagad mataffär eller restaurang, och det är här man hittar inte bara läckra bakverk och bakverk, men en titt på ursprunget till Argentinas anarkistiska rörelse.

Argentinas första fackföreningar bildades på 1880-talet. Bakersunionen var en av de tidigaste, organiserad 1886 under ledning av Ettore Mattei, som hade blivit utplacerad från sitt födda Italien och arbetat med den medförrade italienska anarkisten Errico Malatesta. Malatesta fick i uppdrag att utarbeta fackföreningens principer, kallade la Sociedad Cosmopolita de Resistencia och Colocación de Obreros Panaderos (på engelska: Cosmopolitan Society of Resistance and Placement of Bakeri Workers).

Två år efter grundandet gick bagareförbundet i Buenos Aires i 10 dagar och krävde bättre förutsättningar och högre löner. Arbetare kolliderade med polisen och stod inte bara för sina rättigheter och fick en löneökning på 30 procent, men skapade klokt ett permanent politiskt varumärke i själva hantverket: bagarna bestämde sig för att ge blasfemiska och antistatliga namn till brödvaror som är fortfarande ätit dagligen över hela nationen.

Den som har middag på ett café eller handlat på ett bageri i Argentina kommer genast att känna igen menyalternativ som bolas de fraile, suspiros de monja, vigilantes, cañones, och Bombas. För de som inte talar spanska börjar de spetsiga politiska metaforerna bakarna som är lagade till att göra mening i översättning: munkbollar, nons suckar, vigilanter, kanoner och bomber.

Munkens bollar, en söt bulle som ofta fylls med dulce de leche, kan bokstavligen tas som jabbing i kyrkan genom att erbjuda en kransprotein i konditorivaror. Nunnans suck, för att böja en punkt på den, kan betraktas som en hänvisning till en orgasm. De övriga varorna riktas mot staten och polisen: vigilantes är gjorda i form av en polisens stafett; kanonerna är långa, ihåliga och fyllda med en söt fyllning; bombas är ett choux puff bakverk.

Även det argentinska ordet för bakverk som äts till frukost, eller för sen eftermiddagsmat, har en arbetsrelaterad betydelse. Ordet är facturas, vilket i nästan alla andra sammanhang betyder "faktura" eller "faktura". De särskilda revolutionära namnen för facturas har varit kvar till denna dag, och så har säkert en aktiverad arbetarklass.

Uthålligheten av dessa namn kan kanske förklaras av den betydande politiska turbulensen som dominerade Argentina under slutet av 1800-talet.

Det politiska klimatet vid den tiden var en farlig för radikala antistatistiska vänster, och till och med moreso för inhemska befolkningar. År 1879 led general Julio Argentino Roca en folkmordskampanj i Patagonien mot inhemska argentiner, "fysiskt utplånande" dem från regionen, enligt A. Dinerstein s Amerika: Organisera Hopp.

Roca blev president i Argentina 1880, och trots sin blodiga upphov till makten växte Argentinas ekonomi väsentligt i början av 1880-talet, då Buenos Aires blev ett viktigt tillverknings- och exportcentrum. Det var samtidigt som landet fick ett inflöde av spanska och italienska invandrare, som förde anarkism med dem.

I 1886, när bagareförbundet bildades, var Rocas föregångare Miguel Juárez Celman år 2 i sitt presidentskap (som han var bedrägligt vald), och Buenos Aires såg en explosion av facklig verksamhet vad beträffar löner och arbetsvillkor. En ny parti bildades för att ta Celman ur kontoret.

Efter bakers strejk i Buenos Aires organiserade andra fackföreningar och anti-regeringspartier snabbt och agerade. Järn- och stålarbetare gick i strejk i Rosario, Argentina, samma år. Den anti-government Youth Civic Union bildades 1889, och rebranded som Civic Union 1890, uppror mot Celman i Parkens Revolution. Celman tvingades avgå.

1901 grundades den i stort sett anarkistiska regionala arbetstagarförbundet (FORA), som sammanförde 35 fackförbund (gruppen genomgick många divisioner och förändringar under de tidiga första decennierna av 20-talet, men finns fortfarande i någon form idag). Den anarkistiska hamnarbetaren föll framgångsrikt för en nio timmars arbetsdag 1902. Mellan 1889 och 1910, Globala anslutningar säger att anarkister organiserade sex allmänna strejker. De ursprungliga bolagsordningen som Malatesta för Bakersunionen skrev fungerade som modell för många av de senare bildade förbunden.

Fackliggörandet av Argentinas arbetarklass var en kamp i ordets mest förnuftiga mening och den radikala dopningen av facturas kan läsas som snedvridande, smart och firande samtidigt. Bakersföreningen och strejken kom i ett kritiskt ögonblick av ekonomisk tillväxt och politisk tyranni, som folk har upplevt i olika mode sedan dess. Medan det komplicerade politiska landskapet fortsätter att förskjuta, facturas förbli.

Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.