Menyns historia är inte så lång, och dess ursprung är mörk. Menyer behövdes när restauranger samlades platser som serverade en mängd olika matar, som började i 18th century Paris. Senare banketter tillhandahöll ofta tryckta menyer som souvenirer för deltagare, som kunde ta en soppspatterad pappersbit för att drömma om delikatesser förbi. Idag har nästan varje restaurang en meny, och några till och med låter dig ta ett hem.
Inte många bibliotek har menyer samlingar, men de är fortfarande en viktig del av den historiska rekord som avslöjar smaker, trender och till och med lokala miljöförhållanden. Menysamlingar är ofta passionprojekt, samlade av entusiaster över en livstid. Kanske är de mest kända exemplen Frank M. Buttolph, som samlade 25 000 menyer som slutligen hamnade i New York Public Library, eller Louis Szathmary, en kock vars samling är uppdelad mellan två universitet och sträcker sig från Abraham Lincolns andra inledande boll till ett utrymme -år fest. En snabb rundtur genom menysamlingar från hela världen avslöjar ett brett spektrum av intressanta eller ovanliga innehav, från det eleganta till det esoteriska till det rena furret.
Gör dig undrar var pälsen kom ifrån. Menyns Culinary Institute of America MenysamlingConrad N. Hilton Library på Culinary Institute of America
Roadkill Cafe Meny
Conrad N. Hilton Library i New York är en del av den andra CIA, Culinary Institute of America. Biblioteket rymmer 30 000 menyer från 80 länder från 1855 och har noterbara exempel från kända restauratörer och kockar. Men det har också denna härliga meny, som är lite av ett mysterium. Den donerades till biblioteket av en Patty O'Neill, och det är nästan säkert en nyhet som erbjuder delikatesser som "Flat Cat", "Caribou Stew" och en mängd hundrätter, från "German Shepard Pie" till " Collie slog av en vagn. "
Vi antar att de var tvungna att springa ut vid någon tidpunkt. Charles Kingsford-Smith, nla.obj-84566936, National Library of AustraliaNational Library of Australia
Första bataljonen A.I.F. Association Dinner Souvenir Menu, 20 oktober 1928
Nationalbiblioteket i Australiens ephemera-samling innehåller denna meny för en återföreningsmiddag av den första bataljonen av den australiensiska imperialstyrkan (hela menyn kan ses här). Enligt australiensiska krigsminnet var de "den första infanteritjänsten som rekryterades till AIF-fonden i Nya Sydwales under första världskriget." Vid den här minneshändelsen 10 år efter krigets slut var hedersgäster berömda flygare Charles "Smithy" Kingsford-Smith och Charles Ulm. Tidigare det året hade de gjort det första transpacifiska flyget - från Oakland, Kalifornien, till Brisbane, Australien. Inom tio år hade båda männen försvunnit, deras planer gick ner till sjöss.
En mystisk Freemason-meny. Biblioteca Gastronomica Academia Barilla, Parma, ItaliaBiblioteca Gastronomica Academia Barilla
Freemason Grandmaster Banquet Menu, 18 december 1892
Barilla, tillsammans med att vara världens största pasta varumärke, har också ett gastronomiskt bibliotek i Parma, Italien. Deras meny samling klickar in på 5000. Denna triangulära meny som är täckt av arcane symboler kommer från en bankett som hölls vid Neapels Masonic Lodge 1892 för att hedra stormästaren i Italiens stora orientering, Adriano Lemmi, en bankir och en handelsman. Det var en härlig affär, med de prisade ostronen av Fusaro sjön i Kampanien och hjärtligt Rosbif, eller rostbiff.
"Bara ostron", någon? New York Public Library / Public DomainNew York Public Library
Tretton Club Menu, 13 december 1906
New York Public Library har en av världens mest framstående och offentliga menysamlingar. Av sina 45 000 menyer är många digitala och tillgängliga online. Mer än 25 000 av dem hade samlats in av Frank M. Buttolph i början av 1900-talet och, liksom menyn här, är märkta med hennes varumärke blåstämpel. Denna meny är en av flera från Thirteen Club, en middagsklubb vars mål var att rehabilitera nummer 13 och göra roligt med övertygelse. Måltiderna hade ofta 13 kurser, medlemmar satt 13 till ett bord och middagar ägde rum den 13: e månaden. Ovanstående "förenklad" meny var förmodligen en uppladdning av en samordnad insats av filantroper och politiker 1906 för att förenkla amerikansk engelska till förmån för samhället.
Yerba mate har varit trendig ett tag. Courtesy kvinnans Club of Coconut Grove Records, Special Collections, University of Miami Bibliotek, Coral Gables, FloridaUniversity of Miami Bibliotek
Blå fasantealmeny, 1921-23
Från Kvinnans Club of Coconut Grove Records vid University of Miami kommer denna lämpligt kokosnötskalad meny. Grundades som Housekeepers Club i 1891, är det Floridas första och äldsta kvinnors organisation. Flora McFarlane startade organisationen för att underlätta isoleringen av homesteading kvinnor i det fortfarande landsbygda Miami-området. Under mer än ett sekel har klubben stödt miljöbevarande i Everglades och lobbied för sociala välfärdsproblem i staten och utomlands. Den här menyn kom från klubbens blåfasatteal, som enligt klubbens hemsida drivs i början av 1920-talet som ett insamlingsföretag.
Ingenting som en "vodkacola" för att börja dagen ut till höger. Louis Szathmary och Bageri Restaurang Collection MsC1009 University of Iowa Special CollectionsUniversity of Iowa
Meny från National Space Institute Gala frukost för att fira Apollo-Soyuz Lift-Off, 15 juli 1975
Ungersk-amerikansk kock Louis Szathmary hade ett ganska liv. Hans samling av kokböcker, menyer och matlagningsrelaterade objekt, som numrerade i hundratusentals, tog upp 31 rum. En kändis kock med en lika känd restaurang, Chicago's The Bakeri, Szathmary skapade menyn för denna frukostgala, en firande av den första gemensamma amerikanska-sovjetiska rymdflygningen. Samarbetsandan var epitomiserad av valfri cocktail, rysk vodka blandad med amerikansk Coca-Cola. En maträtt som skapades för tillfället var ägg Apollo-Soyuz, med amerikansk Smithfield-skinka och rysk stjärna. Skålen innehåller också stroganoffsås och Bontrae, en sojabaserad "morgonskinka". Menyn är undertecknad med Szathmars ikoniska karikatyrsignatur.
Framsidan av Valhalla meny, med ett suggestivt enda ben. Los Angeles Public Library Special Collections.Los Angeles Public Library
Valhalla restaurangmeny, 1950-talet
Los Angeles Public Library har nästan 16 000 menyer i sina arkiv, varav många har digitaliserats. En av höjdpunkterna i deras samling är denna meny från Valhalla, en långvarig restaurang i Sausalito, Kalifornien. Fastän grundades 1870 gav restaurangen ett nytt leasingavtal om livet 1950 när det köptes av Sally Stanford, en berömd San Francisco-fru vars berömda populära bordell stängdes året innan. Valhalla annonserade sig som en spök på filmskapare, rum-löpare och Jack London, medan de serverar högkvalitativt amerikanskt kök. (Hela menyn är synlig här.) År 1976 valdes Stanford till borgmästare i Sausalito.
Gäster uppträdde inte mycket presidentiellt vid denna middag. Från samlingen av Culinary Arts Museum på Johnson & Wales University, kopiera och återanvända restriktioner tillämpasCulinary Arts Museum på Johnson och Wales University
Abraham Lincolns presidentsinvigeringskula Bill of Fare, 6 mars 1865
Culinary Arts Museum är inte öppet för allmänheten; Det är en resurs för studenter och forskare. Men många av sina 200 000 objekt av kulinariskt intresse är digitaliserade och tillgängliga online. Louis Szathmary donerade mycket av sin samling till Johnson och Wales, inklusive denna meny för presidentkulan firar Lincolns andra mandatperiod på kontoret. Szathmary trodde att denna meny bara var en av tre som fortfarande existerar. Den har typiska högklassiga amerikanska rätter från tiden, inklusive terrapin, känd för sin läckra smak. Andra rätter inkluderade prydnadspyramider av "nougate" eller "cocoanut" och "white coffee" glass. När banketten serverades vid midnatt, kom gästerna ned i en frenesi och skapade en stor röra. Chillingly kom det här boisterous festet lite mer än en månad före Lincolns mord.
Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.