Varför nazistpartiet älskade decaf kaffe / uppfinnare

Den moderna versionen av ditt morgonkaffe uppträdde först i 15-talet, och det ersatte koffeinfixar som varierade från svagt, kaffeböna-te till kaffebönor blandade med djurfett. Men i århundraden vände sig människor som ville undvika koffeinjitterar till bittra, kaffeliknande tangar från substitut som cikoria. Det var först 1905 i Bremen, Tyskland, som Ludwig Roselius, en före detta kaffebrödslärare, upptäckte en metod för att producera en smakfull, koffeinfri version av de riktiga sakerna.

Roselius arv lever vidare i form av servitörer som bär kaffe i ena handen och koffein i den andra. Hans uppfinning upptar en udda plats i det kulinariska landskapet - sällan älskat, ibland uthållet, och ofta förtjust av kaffe purister. Men i de första åren fann decaf en särskilt uppskattande och stödjande publik: Det tredje riket. När nazistpartiet antog makt, rekommenderade dess ledare koffein som ett sätt att undvika koffein, ett gift i ögonen. Mer än en hälsokampanj var decaf en del av en statspolitik som syftar till att bevara en sund arisk befolkning.

Liksom många uppfinningar är historien om kaffe med dop lite mudrig. Enligt boken 100 år av Kaffee HAG, Roselius tillskrivade sin fars död 1902 för att dricka för mycket kaffe, så han uppfann decaf för att rädda andra missbrukare. (Det är inte en helt löjlig idé, fadern arbetade i kaffebranschen.) Men koffein kan ha varit en oavsiktlig upptäckt. I andra konton beskrivs Roselius att få en leverans bönor som kom till ett fartyg som översvämmade med havsvatten. Roselius och hans kollegor upptäckte i stället att de hade saltat mat. Efter att ha bryggat, analyserat och smakade bönorna fann de att kaffens smak inte var opåverkad förutom salthalten. Havsvatten hade på något sätt tagit bort koffein.

Hur som helst patenterade Roselius och hans kollegor sin decaffeinationsprocess i Tyskland 1905. Följande år grundade Roselius företaget Kaffee Handels-Aktiengesellschaft, mer känt som Kaffee HAG, som marknadsförde decaf som ett lyxigt gott i Tyskland. Han skulle snart sälja den över hela Europa under namnet Sanka eller "sans caféine" och efter första världskriget i USA.

Under 1920-talet och 1930-talet anpassade Roselius sin marknadsföring till Weimar-republikens hälso- och fitnessvård. "Det utsökta bönakoffet, Kaffee HAG, skyddar hjärtat och nerverna", läser en annons, som visar en svelte man i en ryttares outfit. Framsteg inom vetenskap, teknik och mekanisering, tillsammans med biohöjningen, ledde till dimman, liksom rörelser som krävde återvändande till premoderne hälsopraxis. Corinna Treitel, professor i historia vid Washington University i St Louis, säger att medborgare som prenumererade på hälso-rörelser som Lebensreformen ("Life Reform"), som inkluderade eldande nationalister, önskade mer "naturliga" och "back-to- natur "livsstil.

Förutom att förespråka nudism och ekologiskt jordbruk, säger Treitel, Life Reform-utövare följde premoderna dieter som svor bort stimulanter, vilket innefatta raffinerat socker, högsäker alkohol, tobak, kött och koffein. Denna filosofi påverkade nazistregimets folkhälsopolitik. "På 1930-talet är allt detta en del av en nazistisk hälso-rörelse, som i grunden blev en del av den officiella politiken", säger Uwe Spiekermann, historiker på Georg-August-Universität Göttingen. "Så [Nazi hälsa forskare] som Hans Schreiber, Leonardo Conti, de var backers av dessa korståg mot alkohol, mot tobak, mot kaffe."

Under nazistpartiet blev överklagandet av koffein (ett sätt att undvika stimulanser) en statspolitik som var avsedd att skydda den avgudade ariska rasen. Geoffrey Cocks, författare till Hälsotillståndet: Sjukdom i nazistiska Tyskland, säger att nazister "allvarligt trodde att det var deras plikt och deras ansvar att inte bara skydda de enskilda tyskarnas hälsa utan hela det tyska folks hälsa som en biologisk rasande enhet". Detta utesluter naturligtvis judar och andra icke-ariska, såväl som homosexuella och de sjuka.

På samma sätt har partiet vidtagit åtgärder för att varna den ariska befolkningen av koffeins faror. En 1941 Hitlers ungdomshandbok, skriver Stanford science historiker Robert Proctor, säger att "för ungdomar åtminstone koffein var ett gift" i alla former och i alla styrkor. "" I slutet av 1930-talet tillägger han att koffeinhaltig kaffe var "Allmänt tillgänglig och strikt reglerad".

Med detta sagt är det tveksamt att nazism har haft ett inverkan på dop kaffeens framgång. Spiekermann noterar att många av regeringens anti-rökning och temperament kampanjer misslyckades, och decafs primära försäljnings punkt var dess status som en lyx. Utomlands, populariteten av koffeinfritt kaffe, liksom Sanka, vilken General Foods köpt i USA 1932, skyrocketade efter kriget.

Vidare är det oklart om Kaffee HAG stödde nazistpartiets linje. Historiker Gideon Reuveni skriver i sin bok Konsumentkultur och Göra Modern Jewish Identity att Kaffee HAG annonserade sitt koffeinfritt kaffe som Kosher, och Roselius förklarade 1932 att: "Alla som dricker Kaffee HAG är kära och viktiga för oss. Vilken politisk tillhörighet eller trosbekännelse han är, är helt irrelevant för oss. "

Men i sin bok Skapa en nazistmarknad, S. Jonathan Wiesen, professor i historia vid Southern Illinois University, kartlägger det symbiotiska förhållandet mellan Kaffee HAG och nazistregimen. Citat ett antal artiklar publicerade av HAG, en intern företags tidning, skriver Wiesen det vid 1937 Reichsausstellung Schaffendes Volk, en festival som firade det nazistiska folkets prestationer, över ett dussin cantinas tjänade decaf kaffe. Kaffee HAG serverade även Kaba, dess chokladdryckprodukt, till 42 000 Hitler Youth-medlemmar vid Nürnbergs Rally 1936. Roselius stödde själv Hitler.

"Denna sammanslagning av vinst och den offentliga vägen var vanlig före och efter 1933," skriver Wiesen. "Men Roselius och HAGs uppmärksamhet på hälsa, visuell skönhet, massövertalning och nordisk filosofi, kombinerat med överklagande till allmänhetens goda, resonerade särskilt högt i ett tillstånd som ägnas åt ekonomisk och framför allt rasens renhet."

Det finns en ironi mot nazisternas främjande av kaffe, för Hitler och hans partimedlemmar var olyckligt och förgiftar sig omedvetet. Roselius patenterade process lämnade spårmängder bensen, vilket är ett "potentiellt giftigt kolväte". (Dagens koffein genomgår en annan process.) Och medan nazisterna ansåg buzz från en helt koffeinblandad kopp joe för att vara ideologiskt verboten skriver Norman Ohler i Blitzed: Narkotika i nazistiska Tyskland att nazisterna uppmanade ariska folket att snacka på "metspikad" choklad. Stimulansen bidrog till att öka produktiviteten, men de uppfattade inte den som giftig.

"Rekommendationen var att äta mellan tre och nio av dessa [choklad]," skriver Ohler, "med tecken på att de, till skillnad från koffein, var helt säkra."

Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.