Ebelskiver, enligt en kock, är "som munkhål, men sötare och mycket bättre." De är ibland jämförda med popovers, men med en tjockare pannkakaliknande konsistens. Alla är överens om att de är utsökta. De börjar helt enkelt med en smetmjöl, ägg, smör, socker och kärnmjölk. Men den riktiga hemligheten för att göra perfekt, rund ebelskivare är den härligt specifika gjutjärnens ebelskiver-pan.
Specialiserad Scandanavian köksredskap har en lång och storied historia. På 1940-talet öppnade ett företag som heter Nordic Ware i Minneapolis för att betjäna områdets skandinaviska invandrare. Deras ursprungliga linje var begränsad till de specialverktyg som används för att göra skandinaviska sötsaker-a krumkaka järn för att göra dekorativa kakor, a rosett järn att stampa ut stekt stekt sötnos, a platte panne pan för att göra perfekt silver dollar pannkakor. De utvidgade snart linjen ytterligare. De många tiered kransekaka har en speciell uppsättning kokkärl, och svensk mandeltårta tar också en speciell form. År 1950 bad en kund om en panna som kunde hjälpa henne att återskapa en tysk ringkaka, a bundkuchen, och företagets grundare, H. David Dalquist, utformade vad han senare kallade en Bundt-pan för att passa hennes behov.
Företagets ursprungliga linje inkluderade dock en ebelskiver-pan, och medan Bundt-kakan är en amerikansk klassiker, ger den inte samma sak av glädje som smetformad i perfekt sfäriska puffar. Doppa dem i sylt och du har den perfekta vintern behandla för att hjälpa dig att lägga på några februari isolering.
Atlas Obscuras önskelista är en tillfällig funktion om de föremål som vi mest gillar att någon ska köpa för oss just nu. Varje objekt väljs oberoende av vår redaktionell personal. Om du köper något via våra länkar kan Atlas Obscura tjäna en affilierad provision.
Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.