För Clinco har det alltid handlat om värme. Han ärvde en kärlek av kryddig mat från sin far och farfar, "äter jalapeños i bakgården med dem, när jag bara var ett barn", säger han. Men tanken på en såsamling samlades inte förrän för två decennier sedan, då Clinco dåvarande flickvän, snart kändes hustru, gav honom några nyhetiska heta såser. Charmed av deras off-color etiketter, gav Clinco dem en hedersplats på sin bänkskiva. Clinco plockade sedan upp en bok: The Great Hot Sauce Book av Jennifer Trainer Thompson. "Det var i grunden ett bildalbum av heta såser från bokstavligen över hela världen", säger Clinco, "jag använde den som en checklista."
Det var inte länge innan han hade många varma såser. I blogosfärens tidiga dagar hittade Clinco andra heta såsfanatiker på nätet och gick med i brodern av "Chile-Heads" -shorthand för människor fascinerade av heta såser.
Clinco (vänster) firar ett tillägg till hans samling. pepperboy143 / Används med tillståndVarma såsamlare varierar i vad de vill spara. Vissa vill bara ha vissa produkter från vissa tillverkare, medan andra letar efter begränsade upplagor varma såser. Men en orsak till att Clincos samling har blivit ballong beror på hans jämliknande smak. När det gäller varm sås vill han "de 79-procents jag hittar på spanska matvaror lika mycket som jag gör reservdflaskan på 350 kronor." Han har också absorberat sex andra såsamlingar på vägen och har för närvarande ett öga på en stor reserv i Ohio. "Vi försöker lista ut logistik på det just nu", säger han. Flaskor med varm sås är trots allt delikat last.
Clinco är reticent för att ge varma sås rekommendationer, men säger att det beror enormt på individuell smak (och smärttolerans.) Men han är mer framträdande om några av skatterna i hans samling. En är den ökända Blairs reservkaldera. Avslutad med en guldtäckad skalle består kalden av tre behållare av gradvis varmare kapsaicinoljor staplade uppe på varandra och står vid nästan en fot lång. Endast 499 flaskor har någonsin gjorts, och Clinco säger att han en gång såg en som säljer för 2700 dollar. Två andra skatter inkluderar skräddarsydda Dan Norton-flaskor från Hellfire Hot Sauce, en emblazoned med hans namn. Nyligen tog han upp en flaska Paulman Acre SoCaliANTe: en varm sås gjord med ätbara svarta myror.
Clincos samling är välkänd nog att tillverkare skickar honom flaskor att inkludera. (En gång ledde detta till en anklagelse som Clinco "fuskade" i byggandet av hans samling, som han skrattar av.) Men i nästan 20 år hade Clinco en helig grail som eluded honom: den lämpliga namnet CaJohns Excalibur het sås, som kommer i en behållare som är formad som ett svärd. Vid en ny Hot Houston-sås show, gav en annan samlare generöst Clinco en Excalibur. Clinco skojar att han slingrar sin hjärna för att hitta något att ge i gengäld.
Nya tillägg till Clincos samling får shoutouts på sociala medier. pepperboy143 / Används med tillståndClinco beskriver ofta sin massiva hetsås som sprids som världens största privata samling. Men finns det en större samling var som helst i världen? Han tror inte det. För närvarande förklarar han, att Guinness World Records bok har en annan samling som den största: den av den varma såsillverkaren Chip Hearn i Rehoboth, Delaware, men "han har grillsås och salsor som ingår i den", säger Clinco. Han misstänker att hans samling har överträffat Hearns storlek, speciellt eftersom Clincos samling är het sås och endast varm sås. Tja, med tillägg av en handfull vingsåsar ändras Clinco. Men det finns inga svåra känslor. "Jag älskar honom", säger Clinco om Hearn. "Jag har berättat för honom i åratal: Jag kommer till dig. Han gigglar bara. "
För närvarande visas Clincos samling med stolthet i sitt vardagsrum. En dag, han muses, kanske han behöver ett lagringsutrymme utanför hemmet. Men för närvarande trivs han vid sidan av såsen. När vi pratade var han redan upphetsad på Halloween, med planer på att öppna sina dörrar och fönster, för att låta trick-or-treaters och deras föräldrar gawk vid all eldkraft. Tillsammans med godis delar han ut paket med varm sås.
Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.