Medeltida européer hade inte Tupperware, de hade konditorier / grava veckan

Även på Halloween, när man öppnar locket på en styv, förseglad kista skulle man betrakta en grymt strävan. Men i Medeltida Europa såg toppen av en välförverkad kista något som var läckert, snarare än äckligt. En kista, stavad Coffyn på 12-talet engelska, hänvisade till självständigt bakverk av mjöl, vatten och ibland fet. Som en slags medeltida Tupperware bevarade kistorna de livsmedel som de innehöll och var sällan ätit. Under Tudorperioden faller den engelska älskade bakverk så mycket att de utvecklade ett ordstäv: "Om det är bra, det är bättre i en Coffyn."

Tidiga konditorivaror konstruerades för att vara arkitektoniskt ljud framför allt, och saknade ofta kryddor eller fett. Med andra ord var de blöta, fasta, ofta rektangulära degkassar. Kockar lyfte upp och förseglade glutinös deg runt koncoctions som kanske låter sällsynt för moderna palats. Högt på den listan var lamprey, den ålliknande fisken med spiralformade tänder emulerade i många en skräckfilm. På den tiden var fisken så uppskattad att, enligt ett medeltida konto, "Efter lampreys verkar alla fiskar obekanta för både kungen och drottningen." Kombinerade med mint och persilja, men också kanel, ingefära, saffran och mark mandel, den sötsakiga (och ibland vinegary) sammansättningen skulle förseglas inuti en kista för matlagning. När de var kokta kan korklocken avlägsnas eller skäras in, och inredningssaften, kanske ytterligare kokta med vin eller vinäger.

Ironiskt nog innehöll ätliga kistor också levande: Användning av konditorkistor för att underhålla genom att gömma gömda fåglar, grodor och människor var en royal affair. Dessa kistor kan innehålla utsmyckade mönster av deg och andra, oändliga oätliga blomningar, som pigment som härrör från kvicksilver och bly. Mest historiskt minnesvärda var sannolikt överraskningskakan av Sir Jeffrey Hudson, som senare kallades Lord Minimus. Den anmärkningsvärda lilla personen "tjänade" till kung Charles I av hertiginnan av Buckingham, vilket medförde att han laddade genom kistskorpan klädd i en liten dragkärra. Till skillnad från många dvärgar i eran, som i bästa fall behandlades som indentured servanter, blev Jeffrey slutligen en välutbildad och adored del av den kungliga familjen - en omständighet som stördes av hans fångst av pirater.

I slutändan gjorde kistan behållare plats för de söta, fläckiga och ätbara pajskorporna vi känner idag. När fett och socker blev mer tillgängliga, hittade smidiga degar (kallad korta skorskor) med sötare fyllningar en plats vid bordet. Inte känt för deras efterlevanden, Puritans tog ett särskilt brott mot de rektangulära julpannorna som formades som baby Jesu krubba. Samtidigt räddade "skärande hörn" genom att rulla ut en rund deg de värdefulla tidarna för nybyggare i den nya världen och vidareförvandlade den medeltida konditorivaran till den igenkännbara runda cirkeln. Så medan ordet "kista" glidit ut ur mode har paj fortfarande en kil i graven.

Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.