Ett tjeckiska bryggeriets nyaste anställda är 5 kräftor

Det finns ett oändligt antal beslut som en brygger kan göra om ett ölrecept, men en ingrediens-vatten verkar som om det borde vara en eftertanke. Men även för de mest grundläggande, billiga ölen, bryter bryggerier mycket uppmärksamhet åt vattenkemi. Om den är för alkalisk, eller full av mineraler och andra föroreningar, kommer det att påverka smaken av slutprodukten. Så testar de noggrant sina vattenkällor för att se till att de är tillräckligt bra - och nu har ett bryggeri i Tjeckien anställt några små nya anställda för att ta över denna uppgift. De betalas i mat. Eftersom de är kräftor.

Kräftdjur, kräftdjur som lever på botten av strömmar, anses vara en indikatorart i det vilda. Deras frånvaro från en vattenväg innebär vanligtvis att det är förorenat. Vid Protivins bryggeri-bryggerier i Platans familj av öl-Reuters rapporter, de kan visa om vatten pumpat från en lokal naturlig källa är säker att använda. Fem av de klöda leddjuren har infraröda sensorer monterade på ryggen som övervakar deras hjärtfrekvens och rörelse. En del av vattnet som leder upp till bryggkedjan omdirigeras till sin tank och om tre eller flera av kräftorna har förhöjda hjärtfrekvenser eller börjar röra sig mycket, kommer en dator att berätta för bryggerier inom tre minuter att det finns ett problem.

Bryggeriet arbetar med forskare från University of South Bohemia för att utveckla detta biosensorsystem, vilket de planerar att fortsätta att uppgradera. Kameror som kan övervaka kräftorens hjärtan är ett planerat tillägg. Systemet förblir experimentellt, så bryggerier måste fortfarande övervaka vattenkvaliteten i ett labb.