Hur Capones starkt beväpnade sättet i mejeribranschen / al capone

I legenden och litteraturen är Al Capone ofta namnkontrollerad som en skarp bootlegger och en gangster. Men Capones proclivity för mejeriprodukter har inte bara påverkat osten som toppar några New York City pizzeriors signatur pajer, men det antas också ha hjälpt till att forma industrins märkningssystem som vi känner till idag.

Den åttonde ändringen förbjöd försäljning, tillverkning och transport av alkohol under Förenta staternas korta, misslyckade Förbudsera, som sprang från 1920 till 1933. Därefter strömmade alkoholen mer än någonsin, tack vare en olaglig korruptionsfil och bootlegging inleddes av mobsters som Capone. Alkoholbegränsningen hade inte bara gjort honom utomordentligt rik, men den etablerade sig också som den regeringschecken i Chicagos organiserade brottsnätverk, vilket även innefattade spel- och prostitutionracketar.

Capones intressen var dock inte bara avskedade till alkohol. I början av 1930-talet förlängde han sitt Midwestern-imperium genom att göra rörelser för att förvärva en mjölkprocessor, Meadowmoor Dairies, Inc., tillsammans med sin bror och andra gangsters. Enligt Douglas County Museum of Illinois var stressen att Ralph Capone skulle skicka i mjölk från närliggande Wisconsin, vilket var billigare. De tappade sedan på det i Meadowmoors anläggningar. På så sätt kan Capones kringgå lokala fasta mjölkpriser och stoppa även mjölkarnas fackförbund från att bara distribuera lokal mjölk. Tidigare Chicago polis och mafiaföreningen Fred Pascente bekräftar detta i hans memoir och beskriver hur Meadowmoor "egentligen var en Capone-frontorganisation avsedd att undergräva stadens regerande mjölkkartel".

Mjölkförbundet försökte i sin tur stoppa Capones verksamhet helt och hållet, vilket ledde till vad Pascente kallar "de efterföljande mjölkkrigen". Konflikten skedde till och med mamma och pop-distributörer som inte kunde konkurrera med Capones ' nå och extra muskler från sina egna teamsters. Det hjälpte inte att Al: s besättning hade rapporterat kidnappat mjölkföreningens president och använde sedan lösenbeloppet för att köpa Meadowmoor och ge det till sin advokat, William Parrillo. Ingen av Capones stod uppenbarligen för avgifter från denna speciella kerfuffle, fastän Al blev fastlåst runt den tiden för skattefusk.

Capones intresse för att klara mjölkindustrin för allt det var värt är ryktet att ha altruistisk ursprung. Konflikt berättelser hävdar att antingen Capone eller hans bror Ralph hade flyttats av en berättelse om en familjemedlem - eller var det en familjevänns son? - som hade blivit sjuk efter att ha druckit förfallna mjölk. Vid den tiden hade mejeriindustrin få indikatorer på kvalitetskontroll för sina produkter, särskilt när det gällde att veta när mjölken gick dåligt.

Den soliga versionen av den här historien är att Capone, som ses av någon som en slags vanlig mans hjälte, tog synd om barnets obetydliga konsumtion av dålig mjölk, och drevs för säkerhet på etiketter. Alcatraz fängelse erkänner i sina historiska sidor att Capone, kanske deras mest kända, banjo-spelande bosatt, "lobbied för mjölkflaska dating för att säkerställa säkerheten för stadens barn" till Chicago stadsfullmäktige. I sin bok Outfiten, Mafia historiker Gus Russo rapporterar att Capones cronies verkligen starkt beväpnade kommunfullmäktige för att genomföra en definition för mjölk av grad A, till den punkt där sämre betyg inte kunde säljas inom staden. De hjälpte också att passera en daterad mjölkordning som "tillåter mödrar att skydda sina barns hälsa genom att screena den mjölk som de intagade." Det är fortfarande obekräftat om Capones clamoring definitivt ledde till branschens strängare märkningsriktlinjer. Men Ralph Capones barnbarn, Deirdre, insisterar på att hennes farfar lobbing inte bara föranledde mejeribranschen att börja slakta tappningsdatumet på mjölk, men också tjänade honom smeknamnet "Flaskor".

Verkligheten är förmodligen närmare det här: De företagande Capone-bröderna såg dollarstecken i mjölkindustrins brist på kontroller av mjölkproduktion och distribution. Ryktet har det att industrin verkade så lönsam och outnyttjad att Capone en gång yttrade till sina medarbetare: "Ärlig mot Gud pojkar, vi har varit i fel racket hela tiden!"

Medan Meadowmoor blev Richard Martin Milk Company på 1960-talet, kan dess inverkan vara mer utbredd än vi inser. Den sena undersökande journalisten Jonathan Kwitny rapporterade att Capones hand i mjölkindustrin också innebar att New York pizzerior var tvungna att använda vad Village Voice som beskrivs som "hans gummiliknande ost". Det är ett långt ifrån osten som Napoli-invandrare hade gjort sedan början av 1900-talet när de kom till New York.

Som Kwitny 1981 bok, Onda cirklar: Mafia på marknadsplatsen, avslöjade, att distributionssystemet för osten som var tillgängligt vid ett antal New York-pizzerior kunde spåras tillbaka till Meadowmoor och Capone's, erm, lätta förslag om att dessa pizzerior börjar använda lågfuktosten från sina Wisconsin-mjölkkårdar. Legenden har det att om lokala, gamla skola fogar ville fortsätta slinging egna mozzarella, så kunde de så länge de inte serverar enskilda skivor. Markisen vid Johns Pizzeria, på Manhattan, varnar fortfarande för "inga skivor" och det är inte för att de är totalt killjoys mot skivor. De brukade använda den som en signal att de följde mobregler och sålunda ville inte bli brandbombade, snälla.

Skivan "nej skivor" kan vara mafia lore, men mobben som skakar folk ner över mozzarella är på skivan. Joseph Bonanno, en mafia gudfar, delvis ägd Grande, ett ostbolag baserat i Fond du Lac, Wisconsin. Det var där Capones handfulla mjölkgårdar var också. I mars 1980-rapporten från Pennsylvania Crime Commission anges att Bonanno "initierade en konspiration för att kontrollera specialaffärsverksamheten i USA i början av 1940-talet" och att "då och hans medarbetare kontrollerar [ledde] verksamhet av de största och mest välmående specialföretagens ostföretag. "

Men som Antonio Nicaso, en författare och myndighet för organiserad brottslighet, berättade munchies, Capones roll här har betydande konsekvenser. "Al Capone var en av de första som lagde ost och andra ingredienser på företag," säger han. "De brukade ställa frågor som pizzerior för" bästa pengar "varje månad." Capone och Bonnanos politik förändrade en trend och med tiden har allt mer organiserad brottslighet flyttat till "agro-mafia". I stället för att trycka på restauranger För skyddspengar, föreslår de oftare att de använder mob-certifierade ingredienser-eller annars.

Fortfarande kvarstår många "maybes" när det gäller Capones och allt mejeri. Kanske hjälpte de lagstiftande bröderna till att forma bottlingsdatumssystemet som är allestädes närvarande i USA: s mejeribransch idag, kanske inte. Och kanske började en del New York City pizzeriors signaturhaltiga ost som ägare är kraftmatad mobost. Hur som helst är mejeriet ännu en sak att tänka på eftersom Capones legendariska liv (och särskilt långa rapplakan) fortsätter att väga stora i den offentliga medvetenheten.

Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.