Kraften i cirklar i mat och dryck / former

Kanske gick du ut till middag i veckan. Om du gjorde det, kommer du utan tvekan ihåg vad du åt. Men kommer du ihåg plattformens form? Berätta du för vänner att det var runt eller fyrkantigt?

En tallriks form kan vara en subliminal faktor i din ätupplevelse, men det är en signifikant. Dess design påverkar starkt hur söt eller bitter vi uppfattar en maträtt att vara. Oberoende forskning har visat att du är mycket mer sannolikt att associera sötma med mat som serveras på runda mot vinklade tallrikar, oavsett om det är cheesecake eller rödbetor. En australisk studie från 2017 visade även att människor som dricker öl från ett glas med böjda sidor rapporterade att de smakade både fruktigare och intensivare.

Eftersom smak är en av de mer kritiska komponenterna vid bestämning av en livsmedels smak tillsammans med arom, bör runda skivor och glasögon inte underskattas. Det finns underlägsna skäl till att Coca-Cola blev en av de mest populära dryckerna i världen. Kunnig marknadsföring åt sidan: Den runda burken och röda förpackningar är två faktorer som har kopplats separat med ökade uppfattningar av sötma.

Din hjärna associerar rundformade livsmedel med söthet också. Detta förklarar varför, för flera år sedan, en upprorisk följd i Förenade kungariket när Cadbury tweaked sin signatur Mejeriprodukter Milk barer för att ha rundade hörn, istället för vinklade. Många chokladaffärer sa att de nya staplarna inte smakade på samma sätt, och klagade över att de var för söta eller till och med "sjukliga". Cadbury uppgav att avrundade hörn skulle hjälpa till att "förbättra munnen i munnen" men hävdade att de inte ändrade det älskade chokladets recept. Forskning på matformer tyder på att cheferna berättade sanningen.

Mat-formen länk är så stark det sträcker sig till skrivning på menyer. I en 2015-studie presenterades personer med 12 olika typsnitt som bär orden "ät mig". Resultaten fann en "tydlig skillnad mellan runda och vinkliga typsnitt, med den tidigare som tycktes mer, betraktades som lättare att läsa och associerade med söt". dessertmenyerna ska skrivas i rundade teckensnitt.

Studier som undersöker sambandet mellan rundhet och sötma är relativt nya, men denna förening har varit närvarande i århundraden. Tänk på tabellformar, till exempel. Ett runt bord föreslår en trivsam miljö och inbjuder samtal. till och med King Arthur hade inte en maktplats när han och hans riddare satt på deras. Ett rektangulärt eller kvadratiskt bord, under tiden, ökar känslan av kamativitet.

Mer forskning behövs för att förklara varför våra hjärnor konsekvent knyter sötma med en rund form. Kanske har vi kommit att förvänta oss att runda livsmedel är sötare, givet hur, säg att kakor traditionellt har presenterats på runda ställen på bagerier. En 2013-studie från Goldsmiths, University of London, fann att människor i Namibia associerade mjölkchoklad med vinklar snarare än runda former, vilket tyder på att kulturella och miljöfaktorer, särskilt i väst, kan förklara föreningen. Men i åtminstone form är något att tänka på när du letar efter en väl avrundad måltid.

Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.