Varje skotskt whisky destilleri gör andan något annorlunda, men det finns två konsekventa komponenter-vatten och maltad korn. Blandningen genererar en mängd olika biprodukter. Vissa används för att producera högprotein djurfoder. Andra, som avloppsvatten, har historiskt sett blivit utsläppt i miljön, där de ibland leder till skadliga algblomningar. En ny igångsättning som heter MiAlgae, som är baserad i Edinburgh, har ett annat alternativ: De planerar att omvandla dessa avfallderivat till en Omega 3-rik mikroalger som i sin tur kan matas till odlad lax.
Talar till BBC, grundaren Douglas Martin förklarade hur han hoppades att mikroalgerna skulle "revolutionera" djur- och fiskfoderindustrin, särskilt i kölvattnet av en nyutveckling på 670 000 dollar från investerare. Pengarna kommer att spenderas att odla sitt lag från två till fem, säger han och ökar produktionen av mikroalger. De planerar att bygga en ny anläggning för sin teknik vid ett ännu ej avslöjat destilleri.
Foderet är ekonomiskt, säger han och miljövänligt, men framförallt är det en riktigt hälsosam sätt att mata fisken. "Vår mikroalga ersätter övningen av att krossa upp annan liten fisk för att sätta i djur och fiskfoder," berättade han Scotsman. "Det är naturligt rikt på Omegas, så det ger nivåerna tillbaka [till var de borde vara]."
Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.