Det var ett problem. Medan de var luktade luktade det inte riktigt bra på huden. I sitt företag CB I Hate Perfume, gör Brosius ovanliga parfymer som luktar som våtmark eller en sommardag på stranden. Men rostbiff var en smällare.
Efter år av tänkande bestämde han sig för att laga doften med noter av persilja och svartpeppar. Han lade till mer traditionella parfymodlar som patchouli och tobak och kallade den slutliga doften CB BEAST. De flesta parfymerna luktar söta eller rökiga, men CB BEAST luktar salta och salta. "När du lägger den på huden, förlorar den sin omedelbara köttliknande kvalitet," förklarar Brosius.
Rostbiff är inte det enda på menyn på Brosius Brooklyn parfymgalleri. Ett antal av hans 46 parfymer har mataromer. När allt kommer omkring är få luktar lika stämningsfulla och trevliga som bekanta matar.
Jag pratar med Brosius över telefonen efter att ha besökt sitt galleri. Han beskriver stadigt varför han ibland gör dofter som kanske inte luktar bra, men får folk att må bra. Det är ett ovanligt förhållningssätt till parfym. Han har beskrivits som rebell och till och med den "dåliga pojken" i parfymvärlden, främst för att vända dofter tar vi för givet, såsom rostbiff eller smuts, till bärbara dofter.
CB Jag hatar parfym är både ett galleri och en verkstad. CB Jag hatar parfym / används med tillståndEn Pennsylvania infödd, mycket av hans kärlek till doft och mat går tillbaka till barndomsminnen av sin moster, en mördare kock och Avon lady. Han gick in i parfymfältet genom det han kallar en serie olyckor, inklusive en stint som taxichaufför. Men han var särskilt skicklig att identifiera och komma ihåg olika dofter, vilket gör honom till en naturlig perfumer.
Han hade en karriär inom skönhetsindustrin innan han grundade sitt parfymföretag. CB Jag hatar Parfym är avsedd som en motsvarighet till parfymer som Brosius anser vara vag och syntetisk (det aggressiva namnet). Slår ut på egen hand betydde slående parfymer, som "Gingerbread".
Många matdrugter Brosius-användningar är hemtrevliga, menade att gnista känslor. Med en bit som äkta ginger ale och en toasty kant, luktar Gingerbread eerily som semester behandla. Parfymen härrör från samma kryddor som går in i själva pepparkakan.
I galleriet märker jag ett litet avsnitt dedikerat till överenskommelser. I parfymlingo är överenskommelser aromblandningar som stöter på som en enda doft. Accord blandas sedan för att producera mer komplexa parfymer. Medan typiska överenskommelser är blommiga eller woodsy, får två av Brosius fånga mitt öga: Pumpkin Pie och Chocolate Box.
Chokladlåda doftar som en återställd kartongkokonglåda med dess godis långt borta. Brosius baserade den på lukten av boxad Cadbury choklad. När det gäller Pumpkin Pie, förväntar jag mig att det luktar liknande Gingerbread, eller som den ökända pumpa spice latte. Men tillsammans med kryddorna har doften ett element som bara kan beskrivas som äggkanaliserande vanilj i pumpa paj. Brosius anser att olfaktorisk noggrannhet är väsentlig. "Om jag kallar något Pumpkin Pie, det måste luktas precis som pumpa paj", säger han.
Dofter som Pumpkin Pie blandas för att producera andra, till exempel en parfym som är avsedd att framkalla november månad. Pie-doften kombineras med dofter av äpplen och träsmoke. En parfym replikerar söt sura doften av McIntosh-äpplen och ett annat ett kök fyllt med sallad och gröna bönor. Roast Beef var tillgängligt som en överenskommelse, men det var inte populärt. Å andra sidan har CB BEAST sålts sedan 2012 och ligger på CB-platsen som "en utmärkt" parfym "för dem som inte är intresserade av" parfym "."
CB BEAST, i köttet. CB Jag hatar parfym / används med tillståndSedan han först började fånga mat dofter, har Brosius märkt att människors näsor kan ledas av etiketter. Efter att ha luktade födelsedagskaka doften han concocted, folk berättade Brosius att det luktade som deras barndomskakor: glasyr, ljus och allt. Men Brosius baserade doften på sin egen barndomsfödelsedagstårta, som var oroad ängelmat.
"När det gäller lukt är namnet mycket kraftfullt," säger Brosius. Han planerar en ny samling untitled dofter, som kommer att innehålla aromer av varm kakao och bara skalade apelsiner. Han hoppas att bristen på titlar låter folk dra sina egna slutsatser.
Att göra parfym är både konst och kemi. Efter många års arbete för kosmetikföretaget Kiehl lärde Brosius den illaluktande vetenskapen om naturliga och syntetiska föreningar. Vad gäller konsten, skapar överenskommelser och parfymer något som att komponera musik. Brosius säger att han katalogiserar doftnoter i huvudet och kan föreställa sig harmoniska kombinationer redan innan de blandas.
Men att skapa autentiska matdoftar har alltid varit oerhört svårt. Redan när Brosius samarbetade med högteknologiska doftlaboratorier som skulle kunna isolera doftens molekyler, tycktes luktar som franskfries bleende. Idag gör Brosius parfym-kopplade hjärna allt arbete. CB Jag hatar Perfume Production Assistant Michael Weiss beskriver hur Brosius sitter tyst och tänker på galleriet, vilket också är där alla dofter görs. Ibland tar Brosius anteckningar, eller sniffar potentiella ingredienser från hans doftsamling. När han har en idé pipetterar han och droppar föreningar i flaskor, så småningom skapar parfymen han bara föreställt sig. (Mycket mer beskrivning än vad som satsar på affärshemligheter, säger Weiss.)
Dessa killar hade inget intresse av att lukta som Rosbif. Adam Frans van der Meulen / Public DomainVarför luktar inte mer parfym som vår favoritmat? Brosius säger att den moderna parfymindustrin fortfarande är rotad i fransk kunglig tradition. Louis XIV ville inte lukta som en sockerkaka. Medan parfymer kan innehålla vanilj eller kryddor väljer många parfymföretag vaguerande begrepp för dofter, vilket ger dem titlar som "Obsession".
Många av Brosius parfymer bygger på dofter och erfarenheter som är meningsfulla för honom. Tårtor, tårta och söndagslunchers komfort är övertygande när de förvandlas till parfym, och Brosius tycker inte riktigt om de tolkas annorlunda än han designade. "När någon har en reaktion, och de beskriver vad en lukt betyder för dem, är de alltid helt rätt", säger han. Även om det betyder att hans ängelmat blir kakan omformad till en lagkaka.
Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.