Maneterna kan vara framtidens mellanmålsmat / manet

Tider kan ha varit bättre för några av världens äldsta djur. Det finns något om dagens obalanserade oceaner, som störs av klimatförändringar, överfiske och näringsavrinning, vilket gör dem speciellt gästvänliga till vissa typer av maneter. Eftersom dessa förhållanden förvärras har maneterna populärt och blommat över hela världen.

Att hantera jelllyfish infestations, som kan fälla upp kraftverk, badområden och fiske, är ingen lätt uppgift. Medan Sydkorea har utnyttjat svärmer av autonoma robotar för att slipa djuren i pasta, har danska forskare tagit en annan tack: få dem in i mellanmålen. De har utvecklat ett sätt att vända cnidarians till något som liknar potatischips.

Tekniken innebär att manet blötlägger maneterna i alkohol, och låter det avdunsta för att göra halvvarig goo till knäckiga, snackbara skivor. "I alkohol faller några geler helt enkelt, och det är precis vad vi ser en maneter som gör. När maneterna kollapserar, extraheras vattnet från det och dess volym minskar ", sa gastrofysiker Mie Thorburg Pedersen till Summit County Voice. "Munstycket och det estetiska utseendet i synnerhet har gastronomisk potential".

Äta maneter är inget nytt. Människor i Filippinerna, Sydkorea och andra ställen har ätit dem i åratal, men förberedelserna för konsumtion tar det bra över en månad och producerar en gristlig konsistens, obehaglig för den västra gommen. Även om chipsen inte hinner, bör den nya metoden bidra till att påskynda traditionella sätt att göra ryggradslösa djur redo för plattor.
Men om västerländska diners kommer ombord med maneterchips, hittar de dem ett hälsosamt mellanmål alternativt - lågt i fett, högt i selen. De skulle också vara höga på miljövänlighet.

Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Anmäl dig till vår email, levererad två gånger i veckan.