Melbourne har traditionellt överskuggat Sydney som Australiens kulinariska huvudstad. Medan den förstnämnda blev känd för sin cafékultur och hip laneway matställen, såg den senare fast i en annan era, favoriserar statliga institutioner med stora vattenvyer och ännu större räkningar över fler ungdomliga och experimentella satsningar.
Men i senare år har tidvattnet vänt i hamnen City. Lokala hjältar som Neil Perry, Matt Moran och Kylie Kwong har väckt en revolution i Sydneys matlandskap, vilket ger innovation och spänning (och många glada tummies) till en matsalplats som nu styr global uppmärksamhet.
Vi älskar fortfarande klassikerna. Icebergs, Porteño, Fratelli Paradiso, Tetsuya, Billy Kwong, Momofuku Seiōbo, Bentley, Quay och Rockpool behåller en speciell plats i våra hjärtan, men vi har mycket mer aptit att gå runt. Lägg till dessa coola Sydney restauranger till hinklistan för dina nästa nätter ute.
automater
5 Kensington St, Chippendale - $$$$
Kocken Clayton Wells honade sina färdigheter på Momofuku Seiōbo, Quay och Tetsuya innan han gick i solo år 2015. Hans kraftfulla provocativa matlagning går centralt på Automata, där inredningen bäst beskrivs som "auto shop chic" och 5-rätters provsmakningsmenyn sällan förblir detsamma i mer än ett par veckor.
Höjdpunkt
60 Bayswater Rd, Rushcutters Bay - $$$
Acme är den typ av restaurang som serverar något du aldrig visste att du behövde: Italienska med en asiatisk twist. Här kommer linguine med svart vitlök och bränd chili, och en melonsallad är bedeckad i svart sesam och thailändsk basilika. Det finns också en baloney smörgås som inte liknar ledsen skolmat lunch biljettpris och en tätt curated lista med cocktails säker att imponera på datum natt.
Bea
1/35 Barangaroo Avenue, Sydney - $$$
Det nyaste tillägget till Matt Moran och Bruce Solomons ambitiösa barngaroohus på tre nivåer var tre år i arbetet och har varit öppet under mindre än tre månader, men Bea visar redan löftet. Verkställande kocken Cory Campbell, vars CV innehåller Melbournes Vue de Monde och Köpenhamns Noma, gör bra mat och roligt med fokus på kvalitetskött och skaldjur och inhemska australiensiska ingredienser.
Ester
46-52 Meagher St, Chippendale - $$$
På Ester hittar du bra mat sans stuffiness som appellerar till mammor och kamrater lika. Både maten och passformen är minimalistiska, tillgängliga och smarta - enkla men skickliga finesser, med fokus på substans över överdriven stil. Var noga med att prova blomkålen med mandelsås och mint, en signaturrätt som är älskad av Sydney-kockarna som gör Ester till en regelbunden jakten på sina dagar.
Firedoor
23-33 Mary St, Surry Hills - $$$$
Firedoor är namnet och flamma är spelet. Kocken Lennox Hastie tar aldrig den enkla vägen ut, vilket gör att många modern kök är effektiva och praktiska för att visa upp den naturliga skönheten hos vedeldad matlagning. Allt på Firedoor bereds över en öppen flamma och kokas i ordning med nästan obsessiv uppmärksamhet från Hastie, som grillar som Claude Monet målar liljor.
Fred
380 Oxford St, Paddington - $$$$
En produktdriven restaurang i Merivals Oxford Street, Fred handlar om toppklassiga australiensiska ingredienser som är tillagade med omsorg. Kocken Danielle Alvarez bygger sin meny runt säsongsbetonade och kombinerar gammaldags tekniker med innovation, som du personligen kan bevittna tack vare restaurangens arrangemang runt ett centralt öppet kök.
blanca
75/79 Hall St, Bondi Beach - $$$
Kulturerna kolliderar på Blanca, en Bondi Beach utpost som ägarna beskriver som "en blank duk där vår mångfald och resor sammanfaller." Menyn lyckas samtidigt presentera delar av Medelhavet, Japanska och Skandinaviska köket, medan Australiens inflytande kan kännas i vinlistan. Traditionister kan hitta menyn yrsel, men för experimentet är det ett välkommet tillskott till Sydney matplats.
Bennelong
Bennelong Point Sydney Operahus, Sydney - $$$$
Bennelong är tillbaka och bättre än någonsin efter en 2015-revolver som firade Aussie kock Peter Gilmore ombord. Det finns flera sätt att äta här: en à la carte restaurang nere, den Cured & Cultured disken på en nivå, den teatraliska Cirkel matsalen, baren på toppen och för en splurge, den exklusiva kockens bord. Det är svårt att gå fel, vad du än väljer när du äter inuti arkitekturens majestät i operahuset.
Sixpenny
83 Percival Rd, Stanmore - $$$
Det är lätt att sakna den diminutiva Sixpenny, bortgjuten i en hörnterrass inte långt från Stanmore Station. Sixpenny gör en punkt att förutse överskott till förmån för ett mer ekonomiskt tillvägagångssätt för både mat och inredning, men vad det gör gör det utmärkt. Allt du smakar, berör, hör, luktar eller ser har kuratiserats och skapats med en oerhörd omsorg som tjänar löpande erkännande.
Restaurang Hubert
15 Bligh St, Sydney - $$$
Restaurent Hubert tog med sig fräsch fransk luft till Sydney 2016 och har sedan gjort många "bästa" -listan tack vare en mästerlig meny, en varmt inbjudande atmosfär (komplett med 100-sitsteater) och en stamtavla som inkluderar Baxter Inn, Frankie's Pizza och Shady Pines. Hubert är oklanderligt realiserad och omöjligt romantisk, med en tappning på matsal och atmosfär i spader.
Markerna
Byggnad 7A, 2 Huntley Street Alexandria - $$$
Beläget i en före detta industriell stadsdel från 1920-talet, är Alexandria-marken ett landmärke av kaffe rosteri, café, hållbar trädgård och en av Instagrams mest märkta matdestinationer. Du kommer att vara i väntan så börja tidigt, pop ditt namn på listan och skicka tiden som vandrar hantverksmarknaden tills ditt bord är klart. Alternativt kan du prova Alexandrins yngre, CBD-baserade syskon, The Grounds of the City.
LuMi Bar & Dining
56 Pirrama Rd, Pyrmont - $$$
LuMi Bar & Dining är ett idylliskt middagsmål för avslappnad fina middagar med en utmärkt bakgrund av Pyrmont-vattnet. Maten är italiensk med en japansk twist och serveras endast i en degustationsmeny som är utformad runt årstider och marknadstillgänglighet. Välj mellan en 5-rätters, 7-rätters eller 10-rätters fest och koppla den med något från Italiens fokuserade vinlista.
Paper Bird
46a Macleay St via, Crick Ave, Elizabeth Bay - $$$
Moon Park-teamets nya satsning, Paper Bird, är en hela östasiatisk matsal i Potts Point. Koreansk mat tar ledningen, med influenser från Kina och Japan som kommer till spel för variation. Gå för den stekta kycklingen och förbered dig för att gråta tårar av krispig, god glädje.
Nomad
16 Foster St, Surry Hills - $$$
Om du vill ha bra mat med en kant, är Nomad din gå till Sydney restaurang. Lokala säsongsbetonade produkter och traditionella kulinariska färdigheter utgör menyn. Lägg till det en australiensisk vinlista och ett öppet kök, och du har en enkelt chic matupplevelse i hjärtat av Surry Hills.
Sasaki
102/21 Alberta St, Sydney - $$
Nytt till scenen förra året, Sasaki prioriterar enkel hemlagning inspirerad av ägare / chefkock Yu Sasaki ungdom på den japanska landsbygden. Den lilla Surry Hills-platsen är extra men intim, en hjärtlig och nostalgisk ode till tradition, barndom och mat gjord med en mors kärlek. Vid $ 80 är 10-kursen omakase-menyn en stjäl.
Herr Wong
3 Bridge Ln, Sydney - $$$
Mr Wong höjer dim sum till en nivå som du inte visste var möjligt, utrullning av vad som troligen är de bästa dumplingsna hittar du denna sida av muren. Du kan enkelt spendera timmar som går igenom menyn och vinlistan och njuter av 1930-talets jazz-era Shanghai-vibe. Större är bättre på detta en två nivå tempel till kantonesiska köket - inklusive linjen, så kom beredd att vänta på privilegiet att uppleva denna Sydney institution.
Mercado
4 Ash St, Sydney - $$$
Gillar kött? Då kommer du att älska Mercado i Sydney CBD. Detta har snabbt blivit en av våra fredagskvällar eller lunchmöjligheter för affärsmöten. Mercado drivs av Nathan Sasi, mannen bakom Nomad i Surry Hills, som förenar den stora atmosfären av maurisk spansk mat med en avslappnad men elegant middagsupplevelse.
RELATERADE: Du har inte "gjort" Hobart tills du har dined på dessa lyxrestauranger