Genom ljudet av saker kan Kock Shane Delia ha blivit en hip hop artist.
Han hade verkligen en del av den genren väsentliga ingredienser: en kärlek till musiken, en ungdom med (lite) ångest och en passion för sneakers. Istället har far till två blivit en av Australiens mest kända kockar, med den medelstora Maha restaurangen (namngiven efter sin fru) under hans bälte och de nyöppnade Biggie Smallsna, som serverar kebab i olika inkarnationer.
Hans kärlek till mat har också lett till sin egen tv-show (Shane Delia's Spice Journey), ett samarbete med caterer Peter Rowland och en ambassadör (Brandens vän är den officiella titeln) med Mercedes Benz. Rachelle Unreich sätter sig ner med den här veckans Man About Town.
Rachelle Unreich: Du har namngett din nya restaurang Biggie Smalls, som var ett stadium namn på rapper Notorious B.I.G. - Vad tyckte du om honom?
"Jag var barnet som ingen trodde på."
Shane Delia: Jag gillar hip hop och hip-hop kultur. Jag var en fläkt från en ung ålder. Jag var ett barn som fick det svårt att passa in i grupper i skolan och få social acceptans och jag hade ADD, men jag behövde något att ansluta till och jag hittade en koppling genom uttrycket av kamp och smärta och motgång, men också i lyckan och självständigheten [i den musiken].
Jag gillade hur riktigt det var, och Biggie är en poet. Särskilt den sången Juiy - Jag vet det ord för ord, jag relaterar verkligen till det spåret. Jag var barnet som ingen trodde på. Akademiskt var jag barnet som var smärtan i lärarnas röv och de raps när jag sa att jag gick.
RU: Den sången säger: "Låt dem inte hålla dig nere och nå stjärnorna." Var du alltid drömmande stor?
SD: Jag kommer alltid att lyckas, jag kommer aldrig att misslyckas. Alltför många har offrat för mycket för att ge mig den här möjligheten, så fel är inte ett alternativ.
Min pappa har gett oss hela livet. Ännu innan han hade oss - visste han när han kom till Australien vid 17 år med hopp och drömmar om att ha en familj och ge dem ett bättre liv än han hade.
RU: Musically, vad mer är du in i?
SD: Jag har fastnat i det förflutna, men jag lyssnar också på nya saker. Hip-hop som helhet är i gott skick - titta på Joey Bada $$, J. Cole, Drake, Pusha T - de har faktiskt blivit upptagna i hiphopen som jag har blivit uppvuxen på. -DMC, Jay-Z, klassisk hip-hop, och de betalar hyllning till det och skapar något nytt.
För ett tag i mitten av 2000-talet var hip-hop förlorad. Det var inte längre hardcore Crips och Bloods-saken från 90-talet, gängkrigståg dog ut och det försökte vara svårt men det var inte legitimt och gick lite konstigt. Nu vet rapparna vem de är och rappar sin egen stil.
RU: Din familj är maltesisk, som har ett mycket stramt samhälle i Melbourne. Vad var det som att växa upp i det samhället?
SD: Det är en välsignelse och en förbannelse! Fram till år 6 tyckte jag att alla i Australien var maltesiska. Jag har 30 kusiner på min pappas sida och skolan jag gick till var nästan alla maltesiska och de australiensiska barnen var i minoriteten.
Det var inte förrän jag lämnade grundskolan och insåg, skit, jag är i minoriteten! Vi gick till en folkhögskola i Keilor och jag var på egen hand och var tvungen att börja igen. Men att vara maltesiska var stor, för vi hade en stark känsla av familj och säkerhet.
Min farfar var vår gemenskapspelare och mycket respekterad av alla, så att vara en del av min familj var en stor sak. Min farfar var polisens Sergeant och en mycket hedervärd man som befallde lydnad. Du visste det om du gick ut ur ledningen. Och min pappa har sju systrar, så vi var det sista av Delias namn - min farfar lade stor vikt vid sina Delia-pojkar.
"Kockar som lagar sig själv och inte agerar som en del av ett lag fungerar inte länge."
RU: Du är en stor sportfans - vem fick du det ifrån?
SD: Pappa var en massiv västerländsk Bulldogs-supporter, och arbetade också på Dunlop Factory, över vägen från Footscray Oval.
Från en ung ålder kände jag inte min far riktigt bra för att han alltid arbetade, så det var först när vi gick till footy att vi hade kvalitetstid. Jag spelade aldrig sport när jag var barn eftersom jag var det dåliga ägget som lärare inte ville ta itu med - du kunde bara göra saker som sport om du gjorde andra saker rätt.
Jag var som, "Stuff du!" Men jag önskar att jag hade haft möjlighet att spela lagsporter och vara inblandad i ett lag. Jag lärde mig inte det förrän jag gick på matlagning. Kockar som lagar sig själv och inte agerar som en del av ett lag fungerar inte länge.
RU: Vad har varit din bästa matupplevelse?
SD: Någon kan prata om den bästa fina middagsupplevelse som de har haft. The Fat Duck var en av de vackraste upplevelser jag någonsin har haft, men min bästa matminnet - det kan vara grovt - var med min farfar och pappa som stod i hans bakgårdsslagningskaniner och förberedde dem till lunch.
Jag vet att det verkar ganska grymt men det var ett speciellt minne för mig - anslutningen och känslan av att överlämna den färdigheten till min farfar, sedan till min far, då till mig. Och sedan lagade maträtten - den maltesiska braised kaninen - och kände en känsla av stolthet när jag såg alla äta den. Jag var ungefär 13, 14 och bidrog till något generationsgeneration som gjorde att jag ville ha det, och inte bara på helgen.
Alla vill vara lyckliga, och du är dragna till saker som gör dig lycklig. Matlagning var en av de få sakerna som jag kände mig ganska säker på. Allt annat var jag inte särskilt bra på, eller blev inte fullbordad i, och det var en kamp.
RU: Värsta matupplevelse?
SD: Nyligen på en lokal restaurang i Moonee dammar. Jag gillar att prova äkta rätter från olika samhällsskikt och det var en autentisk Laos nötkreatur. Kan jag säga er, den här saken var den värsta maträtten.
Jag öppnade locket, och det luktade som om någon hade kastat in där, det var äckligt. [Min fru] Maha sa att jag inte skulle slänga den utan att ta den utanför. Dumt nog - det var så dumt jag var - för tre veckor sedan beställde jag mat från samma butik och beställde den blodiga grejen igen eftersom det låter bra på menyn! Jag glömde att det var samma maträtt som jag hatade.
RU: Dömer du människor genom deras tillvägagångssätt till mat?
SD: Jag försöker att inte döma någon, och jag kan inte döma, för att jag inte gillar ost. Jag kan inte äta en ostbräda, som blåost - allt som luktar så illa borde begravas. Om du ska äta den stinkiga skiten, måste det vara något fel med dig! Jag hatar avokado, jag är inte en massiv mango fan, men vissa människor kommer in i restaurangen och går, "Jag är en enkel ätare, ge mig en schnitzel."
Kom igen, kompis, försök bara något annat. Maha är mer äventyrlig än jag är. Hon kommer från en traditionell libanesisk familj, och rå lamm är inte något som är ovanligt.
"Jag gillar bara gamla skolskor."
RU: Vad är du passionerade förutom bortsett från mat?
SD: Min familj är det självklart. Jag är inte passionerad om mat, jag tycker att jag är passionerad för gästfrihet som helhet.
Jag älskar att gå upp på morgonen, jag har inte jobbat länge, jag har verkligen inte - jag känner mig inte som att jag ska jobba. Jag älskar mina footy-klubbar, jag älskar automotiver, jag älskar den association jag har med Mercedes Benz, musik, min familj, matlagning. Jag är inte passionerad för resor. Jag får göra det mycket, men jag är inte passionerad om det.
På senare tid har jag varit väldigt passionerad om människors hälsa - mental hälsa, känslomässig hälsa. Jag har sett människor runt mig verkligen lider, inklusive mig själv, och det är alltid förbisedd, särskilt av män. [De tror] Det är ett tecken på svaghet om du behöver hjälp. Jag stöder Beyond Blue, och jag är en ambassadör för ett mans hälsoprogram.
Sons of the West, jag tycker att det är fantastiskt, det har förändrat så många människors liv. Jag spelar bara en liten del om medvetenhet och äta och gör små val som gör stora skillnader. De flesta män kommer inte att förändras och gör en 180, de kommer att göra en liten förändring och så småningom kommer dessa förändringar att lägga upp.
På en mer ytlig sak är jag passionerad för sneakers, och jag är lite konstig om det också - jag gillar bara gamla skolskor. Idag bär jag Reebok Pump blacktops, jag är en stor fan av min Nike Jordans, alla min Adidas Shell Toes.
RU: Beskriv din klädsel?
SD: Olika. Liksom igår hade jag några vackra saker från Godwin Charli, en fin svart jacka, men idag är jag i en t-shirt och jeans. Jag klär för tillfället, jag är praktisk. Jag är i kockens jacka på kvällen, men när jag hoppar på min motorcykel till jobbet vill jag inte ha på mig en kostym, även om jag älskar att ha på mig en kostym - den känslan av empowerment och känner mig bra om dig själv.
RU: Du har några tatueringar ...
SD: Alla tatueringar jag har har det varit ett stort beslut - jag får dem inte för deras skull. De har alla mening. Jag har min frus namn, min sons namn, min dotters namn, familjen vapen och det onda ögat.
Med den sista, på ett skede i mitt liv gick jag igenom den stora skiten som jag trodde jag var jinxed. Jag bad till min farfar och sa att jag kände mig som om jag behövde något. Att vara maltesiska, det onda ögat är utbrett i vår folklore.
För mig var det något jag grep på, och jag har bara haft soliga dagar sedan dess.
Fotograferas exklusivt för D'Marge av Tintin Hedberg @ HELL STUDIOS - Ingen reproduktion utan skriftligt tillstånd.