Det är inte längre bara ett gap-årsmyte, men väskan kommer nu att tillskrivas idrottarnas framgång över hela världen. Medan emaciated hippies och balding-militanter har gett granola-chomping ett dåligt namn, springer sportstjärnor som Tom Brady (NFL), Jermain Defoe (fotboll) och Alana Blanchard (surfing) in i en vegansk renässans.
Vi pratade med Jordan Ponder, en sakkunnig dietist, samt rådfråga nutritionisten Michelle Strong, för att få det vetenskapliga perspektivet på en känslomässigt laddad fråga: ska du gå vegan? Och varför är Tom Brady bara vegan 9 månader av året?
Innan du följer i hans fotspår läs denna guide.
Vad är Veganism?
Enligt Dieticians Association Of Australia, "Vegan dieter är en typ av vegetarisk kost, där bara växtbaserade livsmedel äts." Låter enkelt nog. Men det finns många variationer.
- Raw-Food Vegan Diet (en kött- och ugnfri diet).
- Dietet 80/10/10 (en rå mat-vegansk kost som begränsar fettrika växter som nötter och avokadoer och förlitar sig främst på råa frukter och mjuka gröna istället).
- Stärkelseprocessen (en fettfattig, högkarbid vegan diet som fokuserar på kokta stärkelser som potatis, ris och majs).
- Raw "Til 4 Diet (en vegansk diet där råa livsmedel konsumeras till 4 pm med möjlighet till en kokt växtbaserad måltid till middag).
- Hela maten Vegan Diet (En diet baserad på ett brett utbud av hela växt livsmedel som frukt, grönsaker, helkorn, baljväxter, nötter och frön).
- Matvanen för skräpmat (en lat diet som är starkt beroende av mocka kött och ostar, pommes frites, vegansk desserter och andra tungt bearbetade veganska livsmedel).
Den gemensamma faktorn: eliminering av animaliska produkter (kött, mejeri, skaldjur, honung etc.) från sin kost.
Vad kan du äta?
Som en del av en vegansk kost kan du äta: frukt, grönsaker, korn (helst inte bara bröd, pasta och ris, tänk couscous, farro, korn etc.), baljväxter (t.ex. linser, kikärter etc.), nötter och frön ( och deras olika utsöndringar: hellooo mandelsmör och kokosmjölk), tofu och tempeh, växtbaserade oljor, naturliga sötningsmedel (t.ex. kokosnöt socker, lönnsirap, agave).
Vad kan du inte äta?
Animaliska proteiner (nötkött, fläsk, fjäderfä, skaldjur etc.), ägg, mejeri, honung, animaliska oljor / fetter.
Vad är hälsofördelarna?
Enligt Paramount Recreation Clubs huvuddietist, Jordan Ponder, kommer en vegansk kost typiskt att ha mindre bearbetade och transfetter i det.
"Det är generellt mindre bearbetat och mer medvetet än genomsnittet" ät något "(kött inklusive) diet."
En vegansk kost är också rikare i vissa näringsämnen. Som Health förklarar att skärning av animaliska produkter kommer oundvikligen att leda dig att lita mer på andra livsmedel. I fallet med en helmatad vegansk kost (den ena mest veganerna syftar till att följa), ersätter sig formen av hela korn, frukter, grönsaker, bönor, ärtor, nötter och frön.
"Eftersom dessa livsmedel utgör en större andel av en vegansk kost än en typisk västerländsk diet kan de bidra till ett högre dagligt intag av vissa fördelaktiga näringsämnen."
Studier har backat upp detta och avslöjar att vegan dieter tenderar att ge mer fiber, antioxidanter, fördelaktiga växtföreningar, kalium, magnesium, folat och vitaminer A, C och E.
Dessutom är en vegansk kost ett bra sätt att kasta några kilo. Som rapporterats av Health, i en studie bidrog en vegansk diet till och med deltagarna att förlora 9,3 kg (4,2 kg) mer än en kontrolldiet över en 18-veckors studieperiod.
"Intressant, förlorade deltagarna på den veganska kosten mer vikt än de som följde kaloribegränsade dieter, även när de veganska grupperna fick äta tills de kände sig fulla."
Eftersom de flesta går vegan av etiska skäl, tenderar de som tappar vikt att avvärja (för att de inte bara ska släcka sin hälsa, utan också att slita tillbaka till en kött-och-potatoe-och-twinkies diet deras idealer).
Går vegan verkar också sänka dina blodsockernivåer och förbättra njurfunktionen, en riktig positiv för alla, särskilt de som har typ 2-diabetes. Annan (observatorisk) forskning har visat att genom att konsumera mer frukt och grönsaker, och mindre (eller i detta fall noll) bearbetade kött minskar du risken för cancer och hjärtsjukdomar.
Vad är riskerna?
Ja: Öka ditt intag av frukt och grönsaker så att du får mer av vissa näringsämnen. Men inte alla av dem. Och trots många veganer som hävdar att du äter rätt behöver du inte oroa sig för vitaminbrister, det har visat sig vara felaktigt. Dåligt planerade vegan dieter ger otillräckliga mängder av essentiella fettsyror, järn, kalcium, jod eller zink, och även väl planerade kamp för att ge tillräckligt med vitamin B12.
Det är därför Healthline säger, "Det är viktigt att hålla sig borta från näringsrika fattiga, snabbmat vegan alternativ. Istället baserar din kost runt näringsrika hela växter och starka livsmedel. Du kanske också vill överväga kosttillskott som vitamin B12. "Nutritionisten Michelle Strong påpekar också att vissa veganer äter för många bröd och spannmål, vilket kan leda till extra fett runt midsektionen.
"De är beroende av dessa livsmedel eftersom de är snabba och bekväma, och veganer och vegetarianer är (något) begränsade i sina proteinalternativ."
Vattenmelon, druvor, nektariner och hemgjorda croissanter - kanske brunch med din vegansk kompis kommer inte att vara så dåligt trots allt? Behöver bara forskare att komma till arbetet med "petri bacon" ...
Varför följer inte Tom Brady en Vegansk diet i lågsäsongen?
Det finns ett antal potentiella skäl till detta. För det första, som dietist Jordan Ponder berättade för oss, kunde detta vara nere till NFL-stjärnan som behöver extra protein, järn och B12 för att återhämta sig från de senare stadierna av säsongen (och förbereda sig för de tidiga stadierna av nästa). För det andra: det är möjligt Tom Brady är inte vegan av etiska skäl och njuter helt enkelt av kyckling då och då ...
Skall Du Bli vegan?
När det gäller din hälsa: Jordan Ponder säger att det inte finns något problem med att gå vegan, så länge du blir fullt informerad på förhand. "Att kyla kalkon på köttprodukter är bra," säger han, "men chansen att göra det bättre och hålla fast vid det ökar när du är välutbildad om att blanda rätt mat. Så läs upp och förbered dig på att spendera mer tid i och runt mat. "
Går vegan kommer också att minska ditt koldioxidavtryck och om alla gjorde skiftet, skulle det vara ett viktigt steg mot att minska världens hunger (det beräknas att 700 miljoner ton mat som kan konsumeras av människor går till boskap varje år). Men innan du blir förrad, visar statistiken att Veganism, men mindre destruktiv än status quo (vad gäller miljöskador orsakad per person som matas), är egentligen inte den mest miljövänliga dietten.
Atlas Diagram som jämför de relativa effektiviteten av olika dieter.
Som det här diagrammet visar: att äta färre animaliska produkter kommer att öka antalet människor som kan stödjas av befintliga jordbruksmarker, men att helt och hållet eliminera animaliska produkter är inte svaret. Detta beror på att mycket av världens jordbruksmark är bördig nog för att bakre boskap (som i stor utsträckning förblir av betesmarker och korn som är oförstörliga för människor, odlade i näringsbristiga jordar) men inte tillräckligt för att odla de olika näringsämnen som krävs för att hålla en vegan befolkning frisk.
Som rapporterats av Kvarts, "Sann hållbarhet ligger i en noggrann observation av varje ekosystem där en gemenskap av människor existerar och utnyttjar både förfädernas kunskaper och modern teknik för att koaxera ett utbyte från det ekosystemet som kan mata hela folket, bra och rättvist, nu och alltid. Och ja, 9 gånger av 10, kommer det ekosystemet att innehålla djur. "
Också.
"Djur i de större, mer avlägsna matskogarna tjänar som en källa till naturlig jordfruktbarhet, mineralcykling och omvandling av inediblar som vanliga frukter och fleråriga gräs - vilka är de bästa jordbruksbyggarna och i fortsättningen kolsänkor på Jord - till mänskligt ätbart protein. "
Eftersom mänskligheten helt och hållet går vegan skulle slösa bort tillgängligt mark som annars skulle kunna användas för att mata fler människor med vegetariska eller allnärda livsmedel, kan det sägas att den veganska kostnaden utnyttjar de resurser som landskapet i varje miljö ger.
Det tar inget bort från den fasa-showen som är fabriksbruk. Men innan vi radikalt byter mat, måste vi parkera våra ideologier vid dörren och utvärdera vad de direkta och indirekta effekterna kommer på vår matförsörjning och miljö.
Takeaway? Om du är moraliskt motsatt att äta djur: gå vegan. Men om du bara vill minska din miljöpåverkan: gå vegetarian.
Tips för nya veganer
Planera din diet
Många av de hälsofördelar som veganism nämnde tidigare denna artikel är inte medfödd till en vegansk diet: de har observerats eftersom veganer tenderar att lägga mer tankar i deras kost än icke-veganer (det vill säga att du behöver göra mer än att bara inte äta animaliska produkter ' att vara hälsosam).
Protein
Bönor eller nötter på egen hand är ofullständiga (i motsats till en biff eller ett ägg som är fullständiga) proteinkällor. Medan du kan få allt protein du behöver från en vegansk kost, måste du kombinera motsvarande "ofullständiga" proteinkällor (det enklaste exemplet: bönor och ris). Detta beror på att 20 aminosyror är byggstenarna i protein, 9 av vilka kroppen inte kan producera på egen hand. För att vara ett "komplett" protein måste en mat innehålla alla nio av dessa essentiella aminosyror i ungefär lika stora mängder. Så länge du äter kompletterande "ofullständiga" proteiner under dagen, borde du vara bra.
näringsämnen
Den allmänna konsensusen mellan dietister är veganer borde ta B12-tillskott och dricka kalciumberikad, växtbaserad mjölk.