Beef jerky är det ultimata manbitret. Det känns inte bara manligt att riva ett stycke skummigt ifrån varandra med dina nakna tänder; men vilket annat mellanmål kan smaka så gott och fortfarande vara förpackat med protein eller andra friska naturliga ingredienser? Denna goda mellanmål ger dig tillräckligt med energi för att komma igenom ett möte på jobbet, eller vara tillräckligt litet på magen innan du går till gymmet.
Innan du går ut och betalar $ 2 / pund för över disken jerky, överväga att göra några på egen hand. Inte bara kommer smaken att vara färska, eftersom du kan äta den bara några timmar efter att du har gjort det; men du kan också försäkra kvaliteten på den ryckiga och känna till ingredienserna som du lägger i den. Här är en sammanfattning av hur man gör hemlagad jerky för snacks och proteintillskott.
Jerky Kategorier - Hur man väljer rätt ryckigt kött
Det första du kommer att vilja överväga när du gör din egen ryckiga är vilken typ du vill göra. Hela muskelskaket består av hela muskelköttet och är mycket mer naturligt än ryckigt som du hittar på hyllan. Hylla jerky kött har tillsatser som hjälper produkten att hålla längre medan du sitter i förpackningen och väntar på att någon ska köpa den. Om du vill göra hela muskeln ryckig måste du köpa (eller jaga) ditt eget hela djurkött av muskelkött.
Ground jerky är ett annat alternativ. Medan det inte nödvändigtvis är så rent som hela muskelspetsen, erbjuder det fortfarande mycket bra naturliga ingredienser som du inte kommer över disken. Jerky är vanligtvis gräsmatad nötkött som kommer från vilt, älg eller bison.
När du stiger upp från en ryckig nybörjare och blir en ryckig mästare, kan du också använda olika, mer exotiska kött att göra dina egna köttfärska märken. Snake jerky någon?
Jerky Preparation - Marinate med ditt urval av kryddor
När du har bestämt vilken köttkaka du vill göra din jerky från, vill du ta bort alla de feta och mindre önskvärda delarna av köttet. När du har rengjort ditt kött skär du det i de tunna remsorformerna som du normalt sett skulle se med över disken.
För vissa är mindre smala remsor optimala när man arbetar och ser till mellanmål. För andra är längre och tjockare ryckigare bättre att styra portioner och hur mycket de äter.
När du har klippt ditt kött kommer den roliga delen. Nu kommer du att marinera det i ditt val av kryddor. Återigen, om det här är din första gången, matlagning jerky, håll det enkelt och lägg till smaker som salt, brunt socker och olivolja. Men när du blir mer bekant med processen kan du öka din ryckiga upplevelse till en helt ny nivå.
Några marinera alternativ inkluderar teriyaki sås, Worcestershire sås, senap, sojasås, ingefära, currypulver och mycket mer. Heck, om du vill kan du till och med lägga till lite ljus öl och lägga till en riktig spark till dina ryckiga band. I verkligheten, men du skulle laga en biff eller hamburgare med ditt eget hemliga recept, detsamma kan göras med jerky.
En sak att komma ihåg när du marinerar din ryckiga är hur länge du lämnar den i såsen. Vissa människor kommer att berätta att efter ungefär 10 timmar kommer din jerky att vara med sitt maximala smak. Andra tror att ju längre desto bättre, och kommer att lämna sin ryckiga marinering i nästan 24 timmar.
Detta kommer verkligen ner till preferens och är något du kan leka med.
Torka din Jerky - Hur man lagar jerky
När du väl har smakat ditt kött och har det klart att laga mat, kan du bestämma hur du vill lägga till de sista detaljerna i din ryckiga.
1. Lufttorkning
Lufttorkar ditt kött är hedervärd och en tidlös tradition. Innan det fanns rostfria ugnar och George Forman-grillar, var män tvungna att göra sina jerky genom att hänga på det på ett träd och hoppas att en irriterande ekorre inte kom och krossade köttet. Och när du trodde det var gjort hoppas du inte äter kött som inte var fortfarande snyggt och mindre smakfullt. Så nostalgiskt som allt detta är i verkligheten lufttorkat kött förmodligen inte det bästa sättet att gå.
Jag menar att tänka på det. Skulle du äta hamburger kött eller biff som har lämnats ute i solen att torka? Antagligen inte. Men om du vill komma i kontakt med din inre skogsman eller jägare eller vad som helst du kallar det, kan du lämna ditt kött ute i några timmar på en tallrik eller hänga från kötthängare.
En anledning till att folk tycker om att lufta torra sina jerky är att det inte kommer att resultera i överkokning eller bränning av köttet. Tyvärr kan ibland lufttorkning resultera i underkokning, vilket är aldrig roligt några timmar senare när din mage undrar vad du bara sätter inuti.
2. Mat Dehydrators
Mat dehydrators gjordes för att torka mat som jerky. Dehydratorer kommer att erbjuda en av de mest grundliga metoderna för att laga ditt skinka kött, och kommer också lämna tillräckligt med smak det köttet du kan njuta av när du biter in i den. Ett av problemen med uttorkning kan vara den tid det tar.
Chanserna att använda en dehydrator tar några timmar (nära fyra eller fem) och du måste hålla ett öga på det. Det sista du vill göra är att koka upp och bränna din ryckiga, vilket kan hända om du lämnar det för länge.
3. Hem Ovnen
Om du inte har en dehydrator lagrad i dina köksskåp, var inte rädd. Du kan smaka jerkigt enkelt och bekvämt i din ugn. Det är inte bara en ugn som är tillräckligt stor för att laga massor av jerky, men det är också tillräckligt starkt för att laga din jerky grundligt och helt. Några saker att tänka på när du använder en ugn är att sätta den på lägsta värmeinställningen när du lagar mat.
Något högre kommer säkert att överkoka och torka ut den ryckiga, göra det för tjockt eller till och med förbränt för att äta. Ett annat tips är att inte använda ugnens bröda inställning, eftersom det bara brinner toppen och inte noggrant lagar din jerky.
Om du använder en dehydrator eller hushållsugn för att laga din jerky, en vanlig temperatur för att sätta den på är 140 °. Vissa kommer att säga att jerky aficionados som har gått ner recept från generation till generation kom till denna realisering efter år och år av testning. Andra kommer bara att säga sin logik och en bra temperatur. Hur som helst, spara dig smärtan när du tittar på din ryckiga bränna, genom att ställa in din matlagningsenhet till 140 °
Tja, där har du det. När du har klippt, marinerat och lagat din jerky, har du så många band av proteinförpackade mellanmål som du kan tänka dig. Visst kan processen ta så mycket som en hel dag att göra, men när du en gång biter in i den skivan nybakad hemlagad jerky blir du glad att du gjorde det.
Det, eller du kan gå in i det över disken jerky och sakna erfarenheten alla tillsammans.