Hur mycket skulle du vara villig att spendera på den mest perfekta biffen i ditt liv? Om svaret är mer än $ 1000 USD, kommer "professionella köttätare" Nick Solares att visa vad du är för.
I en nyligen upplagd episod av The Meat Show besöker Solares Mu Ramen i New Yorks Long Island City för att äta A5, grade 12 wagyu ribeye som har varit torr i 400 dagar. Den outlandish, aldrig tidigare sedda stek-sperimenten är ett djärvt åtagande av kocken Joshua Smookler, som förbereder det pan-seared, sous vide, över sushi ris, och till och med rå för Solares.
Vad gör det här köttet så speciellt? Medan våt åldring innebär att man förlorar mindre fuktinnehåll över tid, kondenserar eller utvecklar inte smaken nästan lika väl som åldring. Den genomsnittliga amerikanska torrbiffen torkas i 28 dagar. Med det ytterligare året som Smooklers biff spenderade genom sin omvandling, förlorade nötköttet cirka 30% av sin massa. Slutresultatet är enligt Eater "en fast, skraj, superfettig köttskära" som enkelt klättrar i fyrdubbelsiffriga kostnader.
Titta Solares upplev magi av världens dyraste biff ovanför, och se honom prova en Michelin-stjärnad kocks burgare.