Här är vad det finaste matsalen i Tokyo ser ut som

Med fler Michelin stjärnor än någon annan stad skulle det vara en kulinarisk brottslighet att inte äta gott i Nippon huvudstaden.

Famed för sitt fokus på högkvalitativ produktion och noggrann uppmärksamhet på detaljer, är Tokyo epicurean scen oöverträffad på global nivå. Från omakasinstitutioner till elda robata restos och exklusiva kaiseki-räknare väntar du på goda middagar på varje tur.

Men vi tror att de här sju gourmanddinerna bara är en chopstick plockning av gänget. Lossa det bältet, Betty-san ...

Ukai-tei Omotesando

På menyn: Top-notch teppanyaki

Hotplate pyroteknik går gangbusters i det här 150-åriga köpmanhuset i lakat skog och Art Deco-lilter. Smält-i-mun-marmorerade, svarta Wagyu-styckorna är vända framför dina ögon och kryddat för att passa din speciella gom. Men gör dig inte dum med biff, du vill spara utrymme för de gudomliga efterrätterna, som serveras i en separat salong.

Eller för tatami-stil, gräsning i trädgården, försök med tofu-centrerad systerfläck Tofuya Ukai.

Ukai-tei Omotesando, 5 / F, Omotesando-Gyre, 5-10-1 Jingu-mae, Shibuya-ku, Tokyo. +81 3 5467 5252, ukai.co.jp

Tofuya Ukai, 4-4-13 Shiba-Koen, Minato-ku, Tokyo. +81 3 3436 1028, ukai.co.jp

Celaravird

På menyn: För snyggt att äta tallrikar

Chef Koichi Hashimoto har efter att ha skärpt sina färdigheter på Köpenhamns Noma återvänt hem för att lägga till delikatesser till den japanska huvudstadens matsal med sådan köksmanual som origami-kranar gjorda av knölhålor, minimodeller av vegetabiliska fläckar och svampar som är suspenderade i daggliknande ätbara droppar. Så läckra som det är härligt, men med bara 16 platser i det konkreta chic-rummet måste du boka din charmiga 10-rätters matare waaaay framåt.

Celaravird, 2-8-10 Uehara, Shibuya-ku, Tokyo. +81 3 3465 8471, res essential, celaravird.com

Sushi Sho

På menyn: Sublim sushi

Jiro Ono kan få den internationella uppmärksamheten, men veteran nigiri sensei Keiji Nakazawa är den bästa lokala plockningen för papper-tunna, Edomae-åldrade och umami-packade raw n 'rice bites. Hans venererade omakasräknare behandlar bara tio lyckliga middagar till 30 + skullkurser. Kan inte komma in på middag? Prova no-res lunchtime bara chirashi set - bara anländer före middagstid eftersom de bara gör 20 per dag.

Sushi Sho, Yorindo Bldg, 1-11 Yotsuya, Shinjuku, Tokyo. +81 3 3351 6387, boka bra framåt

Nihonryuri RyuGin

På menyn: Neo Nippon

Lokala och besökande gastronomer gör pilgrimsfärden för Seiji Yamamotos fantasifulla, värt-de-hype dagliga föränderliga degustations. Eller om du inte är nere för degustationen, kom efter 21:00 när du kan beställa a la carte. Post-sup, det "giftiga saltet" som tillverkas av fugu (blowfish) gör för en vågad, konversationstartande souvenir.

Nihonryuri RyuGinG / F, Roppongi Bldg, 7-17-24 Roppongi, Minato, Tokyo. +81 3 3423 8006, nihonryori-ryugin.com

Florilège

På menyn: Finessed franska

2015 var ett milstolpeår för den galiciska storheten, som drog sin intima Aoyama-adress för paralterade och uppdelade nya grävar i Jingumae och tjänade därefter sin första Michelin-erkännande. Borta är den klassiska matsalen, ersatt av ett motrullat öppet kök där in-the-know epicureans tittar på Kawate och co. magiska upp tre timmars värde av oklanderliga och uppfinningsrik smakare.

Florilège, B / 1, Seizan Gaien, 2-5-4 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo. +81 3 6440 0878, aoyama-florilege.jp

Yamada Chikara

På menyn: Mild molekylär gastronomi och toppdroppar

Det är Japan via elBulli bakom metalldörren i den här exklusiva skyttegården, som drivs av ödmjukt geni Chef Yamada, som tidigare bemannade pannorna i det spanska kulinariska laboratoriet. Nu lagar han vad som säsongsbetonat setar, gillar han och parar dem med ett fantastiskt urval av Euro-viner. Försök bara att inte beställa den tredje flaskan - du vill hålla fast vid den härliga eftermiddagste ceremonin.

Yamada Chikara, 1 / F, 1-15-2 Minami-Azabu, Minato-ku, Tokyo. +81 3 5942 5817, yamadachikara.com

Ishikawa

På menyn: En diskret kaiseki-utbildning

Humble enkelhet trummar showy pretense på detta tyst eleganta blont trä skönhet som drivs av spotlight-eschewing Hideki Ishikawa. Oavsett om du väljer att äta privat eller på en av de sju räknarna, ska du prova ett säsongsbetonat urval som kan innehålla tempura hästhuvud snapper, spjut bläckfisk och tofu soppa eller en perfekt balanserad hotpot. Även den ödmjuka sidan av riset är förhöjt till salivating nya höjder.

Ishikawa, Takamura Bldg, 5-37 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo. +81 3 5225 0173, kagurazaka-ishikawa.co.jp

LUXE City Guides är de snygga fackutskrifterna och digitala reseguider som är fyllda med snygg och uppfattad information för moderna och sofistikerade resenärer. Du kan köpa guiderna här och ladda ner appen här.