När presidenten och hans kock feudade över kalla bönor

Under 2011, den New York Times memorialized den sena franska kocken René Verdon som att ha "revolutionerat" White House köket. Som Executive Chef under Kennedy Administration utnyttjade Verdon "sin fulla...


Läs mer »

Kocken lagar upp invasiva arter

Asiatisk karp är stor fisk: stor i storlek och stor i antal. Ursprungligen importerade till amerikanska södern på 1970-talet som städare av dammar och avloppsvattenanläggningar, de flydde in i Mississippi-floden...


Läs mer »

Hur en inhemsk kock dekoloniserar kanadensiskt kök

I Kanada är äkta inhemsk mat relativt okänd. Fråga nästan alla kanadensiska att namnet på en inhemsk maträtt, och deras svar kommer nästan säkert att vara "bannock", ett slags torrt...


Läs mer »

Kocken lagar upp invasiva arter

Asiatisk karp är stor fisk: stor i storlek och stor i antal. Ursprungligen importerade till amerikanska södern på 1970-talet som städare av dammar och avloppsvattenanläggningar, de flydde in i Mississippi-floden...


Läs mer »

Hur en inhemsk kock dekoloniserar kanadensiskt kök

I Kanada är äkta inhemsk mat relativt okänd. Fråga nästan alla kanadensiska att namnet på en inhemsk maträtt, och deras svar kommer nästan säkert att vara "bannock", ett slags torrt...


Läs mer »