Många tror att Anthony Puharich är mastermind bakom en av världens mest extravaganta slaktare.
De skulle inte ha fel. Men Victor Churchill bygger på många fler tegelstenar. Familj, arv, engagemang och ett helvete av en inredningsdesigner har sett Puharich förvandla hur australierna njuter av de mest lyxiga köttstyckorna som landet någonsin har producerat.
Vi satte oss ner med den här veckans Man About Town för att chatta om hans strävan att omvandla världens veganer, hans $ 11,000 peacoat och hur ditching en karriär inom finans var det bästa beslutet han någonsin hade gjort.
"Jag är inte naiv eller arrogant nog för att bortse från det som är ambitiöst eftersom vi har en betydande risk."
MH: Du kommer från en familj av slaktare. Kommit in i köttindustrin kommer alltid att vara en del av ditt liv?
AP: Jag började min karriär med en examen i ekonomi, så min inresa till köttindustrin var ganska slumpmässig. Jag kommer från en mycket blå krage uppfostran. Min far är en fjärde generationens slaktare som passionellt har tillägnad femtio år av sitt liv till slakt. Samma med min farfar och min farfar, så slaktning går tillbaka några generationer i min familj.
MH: Berätta för oss om de tidiga dagarna.
AP: Min far immigrerade till Australien i slutet av 60-talet, visste inte ett ord engelska och hade inga andra färdigheter än en otrolig arbetsetik. Liksom alla föräldrar ville han att hans barn skulle ha en bra utbildning, så det roliga är att min pappa inte ville att jag skulle följa i hans fotspår i många avseenden.
Han ville att jag skulle få en utbildning och ha ett bättre slags liv, för att slaktare är jävlig tuff man; långa timmar, tidig start och mycket arbetsintensiv. Så gick jag till skolan och han satte mig genom universitetet, jag slutade med ekonomi och handelsexamen, gick in i bank, och för att vara ärlig med dig älskade jag det.
Jag var den första personen i min familj att göra examen med en examen, att gå till jobbet i en kostym och slips. Men ungefär tio månader in i det kände sig något inte rätt. Jag lägger ner på det faktum att slakt får bara vara i mitt blod. Jag närmade min pappa och sa att vi ska gå i affärer tillsammans, och resten är historia.
MH: Vad satte det av?
AP: Jag var i början av tjugoårsåldern och trots att min pappa skulle börja klockan två på morgonen och jag inte skulle sluta förrän fem på natten, skulle de fortfarande vänta på att jag skulle komma hem så att vi kunde äta middag tillsammans.
Så över matbordet sa jag till min pappa, "vet du vad pappa? Jag älskar vad jag gör men det känns inte rätt och jag vill jobba med dig och jag vill gå in i slakt. "
Min pappa hade nästan en hjärtattack. Han trodde att jag var galen eftersom han satte mig igenom en examen och gav mig en utbildning, men djupt ner visste jag att han var riktigt stolt över att traditionen skulle fortsätta. Nitton år har vi ett otroligt framgångsrikt familjeföretag och vi sysselsätter två hundra tjugo personer. Det är en fantastisk sak.
MH: Din relation med pappa måste vara bra?
AP: Min pappa och jag har ett fantastiskt och unikt förhållande. Jag älskar honom och respekterar honom, men han är också min affärspartner.
MH: Vad tar det för att sälja premiumprodukt till avancerade restauranger över Australien och Asien?
AP: När det gäller att sälja kött, krävs det passion, hårt arbete, [och] mycket engagemang. Det kräver goda relationer och våra leverantörer är avgörande för vår framgång, så vi anpassar oss till de bästa bönderna i Australien. Du kan inte ha ett gott rykte och göra alla dessa kunder glada om du inte har en bra produkt.
MH: Alla kända ansikten du har sålt till?
AP: Var börjar jag? På Victor Churchill talar du om Hugh Jackman, Orlando Bloom, Tina Arena, Pat Rafter, Jimmy Barnes och även Oprah har besökt butiken. Det är ganska episkt. Jag tror att jag har konverterat ett gott par dussin veganer genom åren.
"Celebrity butchery är typ av obekväma, men det är vad det är. Om jag skiner en strålkastare på slakteriet och dess otroliga historia, är jag väldigt stolt och jag har gjort mitt jobb. "
MH: Var fick du inspirationen att slå samman lyxdesign och slakteri?
AP: Jag kommer inte att ljuga om det faktum att vi har ett framgångsrikt företag och det går bra, och det har gjort mig, som jag är väldigt tacksam för, möjligheten att resa världen.
Min inspiration för Victor Churchill har kommit från just det. Victor Churchill har gett mig möjlighet att använda alla mina erfarenheter och saker jag har sett för att skapa det vi har gjort där.
MH: Tror du att det här är det nya sättet att göra affärer i en traditionell bransch?
AP: Världen rör sig snabbt och saker förändras hela tiden. Människor är mer svaga, så du måste använda olika strategier och tekniker.
Du måste vara mer kunnig och tänka utanför torget, du måste titta på ditt företag, din bransch och vad du gör genom olika linser och från olika vinklar så att du kan skapa den skillnaden.
Vi har alltid ansett oss vara ett mycket innovativt och dynamiskt företag, ett företag som alltid ligger före spelet. Kändis slakteri är typ av obekväma, men det är vad det är. Om jag skiner en strålkastare på slakteriet och dess otroliga historia, är jag väldigt stolt och jag har gjort mitt jobb.
MH: Har du någonsin tvivlat på den riktning du tog verksamheten i det förflutna?
AP: Jag är inte naiv eller arrogant nog att bortse från det som är så ambitiöst som vi gjorde en betydande risk.
Det är oerhört att spendera de pengar vi gjorde på affären, för att skapa en upplevelse som vad vi gjort. Jag var mycket medveten från början att det kanske inte har fungerat eller resonerat med människor. Men jag trodde på vad vi gjorde. Jag trodde på vår produkt, i vår service och den erfarenhet vi erbjöd. Jag var självsäker, men jag var inte arrogant.
MH: Vad är det kulaste i din garderob?
AP: Så besvärligt som det här låter, är jag lite modig tragisk. Jag gillar de finare sakerna i livet och kvaliteten resonerar med mig, så jag har ett öga för detaljer. Den dyraste i min garderob är förmodligen en kashmir Tom Ford peacoat som Daniel Craig bar i en Skyfall.
Från det jag fick höra var det bara ett dussin av dem gjorda, så jag köpte en av dem och det var ungefär 11 000 US-dollar. Det är där ute, men det är tidlöst och det kommer att vara en del av min garderob för alltid. Jag älskar vad Tom Ford gör och jag älskar hans kostym. Jag älskar också den modiga streetwear-stilen hos Rick Owens och Balmain jeans. Jag är inte överst och ganska konservativ med min fashion sense, men jag väljer mina nyckelstycken.
MH: Vi har också hört att du har rätt bilsamling.
AP: Jag har några svagheter. Under åren har jag ägt min rättvisa andel av Porsches och ett par Ferraris, en Aston Martin, alla de önskvärda sportbilarna. Jag har en Mercedes G-Wagen - en G65, innan det blev cool.
Min riktiga Achilleshäl när det gäller bilar är Nissans, särskilt GTR. Jag kan köpa någon sportbil i världen men jag respekterar GTR och jag älskar sin historia, tradition, teknik och kvalitet.
MH: Det är en ganska formidabel lista. Naturligtvis vill vi fråga dig vad som är de bästa affärsråd som du någonsin har fått?
AP: Lyssna på andra. Att vara en bra affärsman betyder inte att du behöver gå ensam. Sluta vara rädd och hoppa bara. Det som gör en bra affärsman är inte att veta allt om affärer, men att vara passionerad och känna det.
MH: Du borde vara en motivationshögtalare.
AP: Det är några av mina bästa jobb någonsin, Mike.
MH: Vad skulle du göra om din son sa att han inte ville vara en slaktare?
AP: Jag har tre barn, två av dem är pojkar. Vad mina föräldrar gjorde för mig, jag är tacksam för och jag kommer aldrig glömma. Jag försöker göra detsamma för mina barn, jag vill att mina barn ska göra vad de vill ha i livet, baserat på vad de är passionerade för och vad de älskar.
Men om de bestämmer sig för att komma in i affären, välkomnar jag dem med öppna armar. Det finns ingen ledig tur men de måste lära sig verksamheten från botten och jobba upp.
MH: Slutligen har du redan fått din egen tv-show och mobilapp. Vad kommer härnäst?
AP: Jag skriver för närvarande en bok, bokstavligen en bibel på kött som kommer ut om ett år eller så. Det är en fantastisk upplevelse och möjlighet, men jag vill bara fortsätta göra vad jag gör och se till att vad vi gör som företag är relevant, och att människor fortfarande älskar vad vi gör.
Jag vill se till att vi samarbetar med våra kunder och förbättrar utbudet och erfarenheten vi erbjuder. Vi måste fortsätta flytta målposterna.
Fotograferad uteslutande för D'Marge - Ingen reproduktion utan skriftligt tillstånd.