Att skapa en lyckad restaurang på en enda plats är en monumental uppgift, men tar din popup på en global gastronomisk turné som täcker 20 menyer i 20 länder över 20 månader? Det är helt enkelt Herculean.
Och det är precis vad de otryggliga sinnena bakom One Star House Party gör.
Trio bakom konceptet är maka och lag Kevin och Trisha McCrae, och tidigare NOMA-kocken James Sharman. Allt började med en framgångsrik popup-restaurang i Hong Kong ... då en i New York ... då en i San Francisco. En restaurang ledde till en annan, och laget var hooked. One Star House Party föddes.
"Vi började detta eftersom vi var alla trötta på de miljöer vi hade jobbat i", sa Sharman till Hong Kong Tatler (som också påpekar att namnet är en tunga-i-kind-referens till Michelin-stjärnorna som lagts av lagmedlemmarna tidigare restauranger). "De var alla fantastiska platser med otroliga människor, men vi ville bara göra något som var snällt ute och helt obehagligt. Vi visste bara att det var vad vi ville göra från och med nu. "
Nu halvvägs genom sin episka världsturné, har McCrae, McCrae och Sharman den övergående matplatsen till en vetenskap. De anländer i varje destination tidigt till räckvidd ut de bästa och mest spännande lokala ingredienserna och recepten, sedan tillverka en ny, unik meny för varje plats. Medan den grundande triangeln förblir densamma, blev platsen, landet och ingredienserna de variabler som definierar varje restaurang de bygger var de bygger den.
Hittills har deras välsmakande resor sett dem leva och jobbar med en familj vietnamesiska gatuhandlare, fiskar offshore med en thailändsk besättning och studerar hur människor i Himalaya har lärt sig att laga mat mot oddsen. De har rest med flygplan, tåg och bilar för totalt 12.636 miles hittills.
Varje restaurang varar bara en vecka, men vilken vecka är det. I New York kom popupen i en av stadens dyraste Airbnbs. I Kenya skapade de en flytande restaurang på en krokodil-infekterad sjö. I Vietnam satt de upp i ett sovvagnståg. De gjorde till och med historia genom att skapa en matupplevelse på Everest Base Camp.
One Star House Party är för närvarande i London för en månad för att visa vad de har lärt sig på resan hittills. När de lämnar den 3 november, kommer de att ha åtta hållplatser att gå, inklusive Buenos Aires, Vancouver, Hobart och Tokyo.
Bokningar kan göras via One Star House Party-webbplatsen - eller om du föredrar en mer praktisk erfarenhet kan du ansöka om att gå med i laget som praktikant i det land du vill ha. Alla flyg och utgifter kommer att betalas och du är garanterad att äta bra.