Det är en vecka i veckan när du letar efter något roligt och lätt att dricka. För de dagarna kunde en Merlot eller Nebbiolo vara på korten. Det kommer också en tid när du vill ha något lite svårare att slå. Oavsett om det ska följa med en tjock saftig biff eller du är helt enkelt efter något lite riper och fullmatad, det är ögonblicket när du knäcker öppna en Shiraz.
Men vad ska man välja? Även om Shiraz är det ganska specifika kärleksbarnet av två dunkla franska druvor (Dureza och Mondeuse Blanche), odlas den nu internationellt, och Australien är en av de mest produktiva producenterna. Så hur bestämmer du vilken av sina många kvalitetsår som ska snälla ute på?
Du slår antingen ut på egen hand och slutar med en fuzzy mun och en baksmälla, eller läser du listan och slutar med en väntelista för nästa middagsfest och en epiphany. Jo: kanske är skillnaden inte ganska det uttalade: men du får vår drift.
Det här är de bästa flaskorna av australiensisk shiraz, plockad av några av landets främsta sommeliers och vinfinnare.
Battley Syrah av Russell Bourne
Vintage: 2010
Plockad av: Sean McManus, Sommelier på fransk restaurang Hubert i Sydneys CBD, och italiensk restaurang Alberto, Surrey Hills.
Seans två cent: Från Beechworth, Victoria var denna årgång utmanande och givande samtidigt. 2010 svalt torkning höst såg stor elegans och komplexitet i denna europeiska stil Syrah (Shiraz). En smaklig bomull som är full av strama svarta oliver, tryffelsteg och wafts av vilda örter, smältande tanniner mättar paletten av kondenserad svart bärfrukt, lyfts av mjuka aromatiska floraler från 3% Viognier (druva) och mildaste stänk av salt havsspray lämnar detta Syrah perfekt redo.
Köp @ Cellar D'Or $ 55
Harkham Azizas konservativa fria Hunter Valley
Vintage: 2016
Plockad av: Chiara Danieli, chef sommelier på Matteo Downtown.
Chiara två cent: Blackberry och saftig blå frukt, jord, krydda. Fett, men medellång, med en silty tanninbelastning, rund mitten av gommen, då en slicka mjuk syra och söt fruktig parfym för att avsluta. Så bra att dricka.
Köp @ Vaucluse Cellars $ 40
Grampians "Over the Way" Shiraz
Vintage: 2017
Plockas av: Mark Willoughby, huvud honcho på Esoterica Wine & Food.
Markus två cent: Singel vingårdshiraz odlad på Rices Vineyard i Grampians, 30 år gamla vinodlingar växer intensivt smakade druvor som handpickas och bearbetas sedan 14 månader i kryddad fransk ek. Endast 1600 flaskor produceras, detta vin visar stor fruktintensitet men behåller en elegans som är kännetecknet för mycket coolt klimat shiraz. Mid-bodied, björnbär, körsbär och krydda, ett vin för värmen i kolonial jul och väl matchad med skinka och kalkonmässa. En premium shiraz utan premiumpriset.
Köp @ Övervägen $ 35
St Hugo Shiraz
Vintage: 2016
Plockat av: Luc Wiesman, grundare av D'Marge och ivrig vindrikker.
Lucs två cent: Barossa-dalen ger detta vin mörka bärfrukter med överdådiga örter och kryddtecken. Med en cellarpotential på över 10 år kan du antingen njuta av det här generösa, smidiga och lösa stickade vinet nu, eller spara det för senare. Kolla in det om du gillar ett "stort" vin, full av komplexitet och friskhet.
Köp @ Dan Murphy är 33,60 dollar
Mollydooker Boxer Shiraz
Vintage: 2015
Plockat av: Luc Wiesman, grundare av D'Marge och ivrig vindrikker.
Lucs två cent: Boxer Shiraz uttrycker den fulla Mollydooker-stilen, så om du älskar saftiga, mjuka och fräscha viner är Mollydooker Shiraz värd att ha en sippa (eller sug). Fylld med färska svarta frukter, plommon, fikon och en ledtråd av cigarrlåda (och lakrits) detta vin är flätat och skiktat med härlig uppvärmning ek - allt utan att vara för mycket.
Köp @ Vintage Cellars $ 31.10
Jasper Hill Georgiens Paddock Shiraz
Vintage: 2017
Plockad av: Nick Stamford, VD för MW Wines i Collingwood, Australiens största oberoende vinauktionshus.
Nicks två cent: Enkelt den mest framträdande Jasper Georgia jag har sett på release. Detta vin har alla kännetecken för stor Heathcote Shiraz med djupröd och svart frukt, fasta tanniner och vacker syra från en av pionjärerna för ekologiskt jordbruk och vinframställning. Jasper Hill har varit organisk eftersom dess vinstockar först planterades 1975.
Köp @ MW Wines $ 89
Linke Shiraz
Vintage: 2015
Plockad av: James Booth, författare och vinhändelse "entusiast" hos D'Marge.
James 'två cent: Djupröd-svarta nyanser inbjuder dig, medan den svarta svarta färgen döljer sina hemligheter. Dessa Shiraz kraftfulla aromatiska ämnen (tänk lök, mogna björnbär och likörda svarta körsbär) görs att dricka under de närmaste 3-4 åren, medan dess flätta släta tanniner, eftersmak av mogna svarta körsbär, kryddig vanillin ek och subtila tips av mörk choklad gör detta ett bra och överkomligt vin att lägga till i din samling.
Köp @ Vintage Direct $ 17.99