De är det lokala namnet som tog ut den eftertraktade titeln till världens bästa single malt whisky år 2018 och nu har Sullivans Cove en annan överraskning upp sina ärmar.
Säg hej till det Tasmanska distilleryets begränsade upplagan brandy, Sullivans Cove XO. Den senaste skapelsen från etiketten kommer som ett samarbete med den blomstrande Tasmanian vinindustrin för att erbjuda en drink som balanserar rikedom och komplexitet med en distinkt Tasmanian smak.
Head Distiller på Sullivans Cove Patrick Maguire hoppade på tanken på att kunna göra brandy.
"Efter år av destillerande whisky var möjligheten att arbeta med kvalitets Tasmanianvin verkligen spännande för oss", sa han i ett uttalande.
"Vi har väntat länge för att se resultaten, och vi kunde inte vara lyckligare med dessa brandies kvalitet och komplexitet."
För att få fram detta konjak, destillerades vin från Huon Valley-regionen med samma tekniker som etiketten används för att göra sina prisbelönta singelmaltwhiskyer och åldras i antingen franska eller amerikanska ekfat.
Den första satsen av Sullivans Cove XO (cask TDB0040) mognades i en 300-liters amerikansk ek ex-tawny (australiensisk portformad vinvin) fat i nio år.
Heather Tillott som är produktionschef på Sullivans Cove tror att deras nya brandies kommer att slå ett ackord med single malt drinkers på grund av deras intensiva djup, rik komplexitet och balanserad elegans.
"Det är precis vad våra supportrar förväntar oss," tillade Tillott.
De som är angelägna om att prova det kommer att vara glada att veta att uttrycket kommer att släppas i två stilar. XO Single Cask gör det möjligt för de mest komplexa och spännande brandy-faten att uttrycka sina unika egenskaper samtidigt som de inte är chillfiltrerade och oblandade. Varje burk kommer endast att producera några hundra flaskor av exceptionell kvalitet.
XO Double Cask som förväntas landa senare i år kommer att tillverkas med traditionella vattingtekniker för att skapa en rik och komplex brandy.
Så hur sällsynt är dessa dåliga pojkar?
Adam Sable som är VD på destilleriet säger att "Bara ett fåtal fat tillverkades för ungefär tio år sedan och ingen brandy har gjorts sedan. När dessa är sålda är de borta för evigt ".
Om du vill få händerna på en flaska XO Single Cask brandy innan den slår public release, måste du gå med i Sullivans Cove-postlistan där medlemmarna får första dibs. Ett litet antal flaskor kommer också att finnas tillgängliga från destilleriets källardörr i Tasmanien till ett pris av 280 dollar per flaska.