Om du vill spela badminton i Speedos på Australia Day, så är du mer än välkommen till. "Förvänta dig inte att det blir nationell sport", förklarar en stark Sam Kekovich.
Sam Kekovich avslöjar hemligheten för att skapa den ultimata Australien Day BBQ
Om du inte hört talas om namnet så har du antagligen sett ansiktet. Kekovich är Australiens främsta auktoritet på alla saker lamm, grillfest och den här stora stora plattan vi gillar att ringa hem. Den ex-AFL-spelaren är erkänd som en australiensisk "Lambassador", en medieperspektiv som har tillbringat den bättre delen av decenniet som skriker hos medborgarna att konsumera lamm på Australiens dag.
Något som han, vissa gör det inte. Men skönheten i hans satiriska tillvägagångssätt för att odla lammindustrin ligger i hans polariserande och ofta kontroversiella monologer. Gillar du inte kött? Du får inte vara australisk.
Vi älskar lite vilseledning på D'Marge, så före årets Australiensdag bad vi Sam Kekovich att vi skulle berätta hur man slänger en blodig fantastisk Australien Day BBQ.
Var uppmärksam, numrar.
Vem borde vara på din Australien-dag inbjudan lista
"Alla och alla som vill delta," enligt Kekovich.
"Kompisar av kompisar och vänner av vänner. Det finns inga begränsningar. Vi diskriminerar inte vid min BBQ. Det handlar om inkludering och det finns alltid tillräckligt med mat för alla. "
Kekovich noterade också dessa människor som potentiella inbjudningar för en blodig fantastisk Australien Day BBQ:
- Tidigare lagkamrater
- Gamla vänner
- Nya vänner
Han noterade också vissa personer som du borde förmodligen behålla av invitationslistan på grund av hög avvisningsgrad:
- Veganer
"Det finns en tydlig möjlighet att de kanske inte tillbaka min inbjudan, men vem bryr sig?"
BBQ-mottagaren levererar alltid varorna
Kekovich anser att det inte finns något behov av att ta med någonting som gäst eftersom det är den gyllene regel som värden alltid ger. Med undantag för kräsna bollar.
"För dem som är mer välbärgade eller högkaraktär, kan de ha en gom som är mer mottaglig för ett extremt dyrt vin eller champagne - de kan säkert ta med sig själva."
Ämnen du borde undvika att prata om
Sam Kekovich är väldigt tydlig om vad du aldrig borde ta med i spetsen på en australiensisk BBQ. Här är vad han tror.
- Mina fruar (det vill säga några exes eller förälskande älskare som kan få dig att bryta ner som en slående röra framför familj och vänner)
- Om Collingwood någonsin kan vinna premierskap igen
- Religion borde aldrig ligga på diskussionsämnet. Och politik - de är tråkiga. Tala om klimatförändringar och bitcoins istället
Vem får till hjälm Grillgrillen
Grillfestens värd alltid kontrollerar tangarna, enligt Sam Kekovich.
"Ingen utom mig. Om du tillåter för många människor att sväva runt grillen tenderar de att vara dilettanter ", säger han. "Det finns en konstform att vara på en bra BBQ. Så många vill ha flip-flop, flip-flop eftersom de inte kan kontrollera (BBQ) handrörelserna. Jag är ovillig att låta för många händer skämma bort buljongen, så att säga. "
Kekovits tips för den perfekta provsmakningen BBQ:
- Låt köttet på grillen simrera tills du ser lite blod som syns på ytan, så vänd dem över.
Berätta någon om de är crap vid BBQ-ing
Det är en känslig konstform för att berätta för någon att deras praktiska arbete på grillen är skit. Och svaret är absolut inte att ignorera det om du inte gillar cancerframkallande proteinlodning.
"Säg det verkligen till deras uppmärksamhet", säger Sam Kekovich. "Vi är australiska så att vi inte nedlåtande eller nedlåtande, men om det finns ett fel i deras sätt borde du säkert uppmärksamma det på ett civilt sätt."
Kekovich-lösningen:
- "Ett slag över mushen och berätta för dem att bli bättre. Enkla regler. Det finns ingen HR-avdelning på våra BBQs. "
Stora Aussies att bjuda in för att få partiet startat
Kekovich säger att din Australiens dag Shindig redan skulle ha bra Aussies, men om du ville vara picky så skulle det vara rätt val.
- Ron Barassi
- Mark Latham - uppenbarligen är han en röst av mått och återhållsamhet med en balanserad syn på de flesta saker
- Julia Gillard - Kekovich tror att hon kan förlänga olivgrenen till Latham över lamm
Sport bör vara involverad på dagen
Kekovich tror starkt att idrott definierar vem vi är och är väldigt mycket en del av vårt DNA.
"Vi är mycket lyckliga i landet, till skillnad från många andra regioner i världen där den gula orban skiner starkt på oss. Vi är utåtriktade människor och sport är ett avgörande verktyg som binder oss tillsammans som ett lammgrilla. En förenande katalysator. Det utspelar sig av stora värderingar och lär oss moral.
Men vilka sporter ska aldrig spelas på Australien Day?
- Dart - "Jag skulle inte uppmuntra dart som sport. Men alla som är ute och gör lite aktivitet rock och rulla igen är en bra sak. "
- Speedos och badminton - "Det är inget fel med det. Det skulle inte vara vårt nationella spel, men det är fortfarande motion. "
Koka lammet till nästan damn perfektion
"Jag gillar mina bra gjort och inte så rosa", säger Kekovich. Det kanske inte är för allas smak men det är obligatoriskt att göra det perfekta grilllammet.
- Marinera det över natten i vin
- Tillsätt chili pulver
- Lägg till mycket vitlök
- Ställ din grillgrill noggrant och håll värmen enhetlig
- Var uppmärksam och bränn inte något
Behave följaktligen
"Kom ihåg Australien dag", betonar Kekovich. Det är inget värre än att fira Australiens dag den 1 april.
"Bjud in alla och gläd dig att bo i det bästa landet på jorden. Och lägg upp ditt kylskåp med lamm. "