Denna berättelse publicerades ursprungligen på Gizmodo
Öl har funnits i 500 härliga år, och ändå vet vi fortfarande inte mycket om ursprunget. Visst, vi vet hur det görs och hur man dricker mer än våra läkare rekommenderar, men forskare har alltid varit oklara om var exakt den domesticerade hybridjäst som användes för att göra lager kom från.
Problemet är att ursprunget för hybridjäst som används i lageröl är relativt okänt. Vi vet att en tamerad jäst (Saccharomyces cerevisiae) kombinerat med en nyligen upptäckt jäst (Saccharomyces eubayanus) vid något tillfälle att skapa en interspecies hybrid - men vi har aldrig förstått hur de två halvorna möttes.
Nu, enligt en studie publicerad av forskare vid University of Wisconsin-Madison, kan vi få större inblick i ursprunget till hybridjäst som används för att göra den kalla bryggda lagervärlden som världen känner och älskar.
"Meddelandet är att detta är en avlägsen, geografiskt och genetiskt varierad art", säger professor i genetik vid University of Wisconsin-Madison, Chris Todd Hittinger i ett uttalande. "I Sydamerika, [S. eubayanus stammar] är mycket framträdande och mycket olika. "
Historian om S. eubayanus kan vara den saknade delen till detta mysterium. Dess existens upptäcktes bara 2011, och när forskare började leta efter den runt om i världen, hittades den på platser som Nya Zeeland, North Carolina, Tibet och Wisconsin - långt ifrån ölens ursprung i Europa.
Mer nyligen upptäckta stammar av jäst från platser som North Carolina och Tibet har de närmaste släktingarna till den domesticerade S. eubayanus hälften av lagerhybriden. Forskare tror att att lära sig mer om denna hälften av hybridet ger företagen en bättre förståelse för hur jäst kan tämjas och användas i industriprodukter.
För tillfället, som sökandet efter vår domesticerade hybridjäst ursprung fortsätter, kommer vi bara att luta sig tillbaka och njuta av en kall.
Gizmodo utforskar den smarta designen, genombrottskunskapen och förvånansvärt tech som formar din framtid.
Följ Gizmodo på Facebook och Twitter.
Av Michael Nunez - Gizmodo