April Bloomfield, den brittiska kocken bakom New York City-hotspots som The Breslin och The Spotted Pig, är snart en av de ljusaste stjärnorna i Burger Biz. Tillsammans med den långa tidspartnern Ken Friedman, lanserade Bloomfield bara Big Apples mest talade om nya nötköttsled: Salvation Burger.
För att hedra öppningen talade Bloomfield med The Meat Shows Nick Solares om hur namnet menyalternativet kommer samman. Hennes tidigare prestationer inkluderar The Spotted Pigs korta ribbambamburger (som vissa tror fick henne en Michelin-stjärna) och den legendariska lammburken på The Breslin. Med andra ord vet denna kvinna vad hon pratar om när det gäller patties och bullar.
Kock Bloomfields beastly nya skapelse börjar med kött som är slaktat och åldrat i hemmet. När nötköttet är malt och tar den välbekanta pattyformen, saltas den och slås på en vedeldad grill för extra smak. Den kokta pattyen är inbäddad i en husgjord sesamfröbulle som har borstats med åldrig nötkreatursallow, då är det dags för efterbehandlingen: Taleggio-ost och karamelliserad lök.
Ha en servett redo innan du tittar på videon. Det blir blodkörning.