Ringer alla whisky snobs. Tror du att du är en expert på din favoritdrink? Den senaste episoden av Reactions, en show som avslöjar kemi i vardagen, är här för att förvandla din snobberi till nerver.
Gå med i Raychelle Burks på en resa till District Distilling Co. i Washington, D.C. för en djupdykning i vetenskapen om hur whisky görs. Allt alkoholframställning börjar med samma jäsningsprocess, men olika whisky kommer från olika korn. Scotch, till exempel, tillverkas vanligtvis med maltad korn, medan bourbon måste tillverkas av minst 51% majs och råg måste tillverkas åtminstone 51% råg.
Vad som skiljer whisky från öl och vin är vad som händer efter jäsning. Vid den tiden är de bara cirka 5-10 procent volymprocent, men vätskor får rutinmässigt upp till 40-50 procent alkohol. Destillation är processen som överbryggar gapet. Under destillationen separeras olika kemikalier enligt deras kokpunkter. Giftig metanol koka av först, följt av etanol (de goda sakerna).
Whiskey-tillverkare använder en stillbild för att höja etanolprocenten samtidigt som andan särpräglade smaker behålls. Fortfarande design och processer skiljer sig åt, och varje destilleri skyddar noggrant de konstruerade för att skapa sin signaturvätska.
Nyckeln till whiskys smak är åldringsprocessen. Brew sätts i fat till ålder, under vilken tid etanolen löser smakmolekyler ritade från träet. Ytterligare smaker uppnås genom att träna träet inuti fatet. Vissa banbrytande destillerier experimenterar till och med med högteknologiska processer för att artificiellt påskynda åldringsprocessen (mycket för puristernas skag).
Det finns mycket mer att lära, så kolla in videoklippet ovan om du vill vara den smartaste killen på happy hour.