"Dude Food": en multivers kött, ond värme och salt-söta världar bundna ihop med lagar av högsta smak och förakt för måttlig behandling. Och när det gäller oljig grub har Brisbane känt rippelverkan av en slags burgerinducerad big bang som kan spåras tillbaka under de senaste 3 till 4 åren.
Resultatet är en Queensland-huvudstad som blomstrar med val och studsar med kreativ känsla - och det visar inga tecken på att sakta ner. Så, var är en magnifik bastard att äta? Brisbanites, lyssna upp. Här är dude mat Brisbane.
# 1 Röd krok
Red Hook erbjuder straight-up, no-nonsense New York street mat - och det är inte för de svaga. Möt upplösningen Breaker Burger: en högväxt koloss av läckerhet. Ett berg av dubbel biff, dubbel bacon, sallat, tomat, ost och Ketchup "special sås". Och om det inte räcker, kasta bort en långvarig flimmer av hunger med en sida av Mac 'n' Cheese Squares. Dessa beauts är frysta, hackade i kvadrater, krummet, sedan friterad, och är bäst med en sida av varm sås, vilket ger de krämiga katterna en spark.
Coolt faktum: Barman här säger att en man kom hit till lunch varje dag i 6 månader. Inte överraskande dog han av en hjärtattack. Han gjorde det på sin väg.
Plats: 3/88 Creek Street, Brisbane QLD 4000
# 2 Heya Bar
Det här är köket som ingen annan. Heya Bar - en källare precinct inspirerad av Shinjuku Golden Gai distriktet - pumpar ut asiatisk stil vänlig grub fram till 3am. Det blir alltmer känt för sin cheeseburger vårrulle. Ja, dina öron hörde mig rätt, en vårrulle som smakar oförskämd som en klassisk cheeseburger.
Dessa perfekt utformade rör av glädje är fulla av bacon, nötkött, karamelliserad lök och serveras med sallad, pickle och hickory aioli. Jag plumped också för Tonkatsu Dog, en snurr på den klassiska fläskkoteletten. Crumbed fläsk, med krämig slaw & Kimchi Mayonaise serveras i en mjuk del, avrundad med dashi & vinäger förskakad pommes frites.
Coolt faktum: De har en åtta sätes japansk whiskybar. De kör också varje vecka komedi kvällar som heter Heya är en skämt.
Plats: 351 Brunswick St, Fortitude Valley QLD 4006
# 3 holländska modet
Vill du ha lite mer kamratskap med din bläckfisk? Skräck inte kamrater, vi har den perfekta platsen för dig. Kanske bättre känd för sitt massiva urval av över 100 gins, inbjuder nederländska Courage Officers Mess dig till en brittisk kolonial utpost från 1800-talet. Verkställande direktör Mathew Hilan insisterar på att ha sitt eget kalamari-tacoprecept på menyn - lättsmittade kalamari, vildraket, tomat och en vackert aromatisk harissasås i mjuka tortillapackar. Braised fläskscheman med jack ost och slaw gjorde tricket, plus en fest av södra stekt kyckling tenderloins är ett måste också.
Coolt faktum: De har det näst största urvalet av gin i Australien.
Plats: 51 Alfred St, Fortitude Valley QLD 4006
# 4 Greaser
Väva genom de bakre gränderna i Fortitude Valley's Brunswick Street, och du slår först i ett all-gun-flammande rock-n-roll drickshål. Ljusa, graffiti-klädda väggar och plastered i vintage fotografier - det är en källare av sprit, svett och tårar redo att kämpa med din upproriska sida. Bands tar regelbundet över scenen, och i natt är det 4-bitars eld på viljan, som förstärker de tidiga kvällsdrinkarna.
Gruben packar också en stans. Deras cheeseburger - jordad angus patty, amerikansk ost, pickles, lök, sallad, tomat och burgersås, serveras med krusskuren chips. Och var noga med att prova kärnmjölksstekt kyckling, serveras med röda ögonsås och rökt chipotle mayo - ryktas för att minska vuxna män till tårar och kanske den smutsigaste döda fågelupplevelsen i ditt liv.
Coolt faktum: Vandra förbi baren mot baksidan och du hittar ett par återvunna inbyggda kylrum. Ganska vad du gör i dem är någons gissning - vi lämnar det till din fantasi.
Plats: 259 Brunswick St, Fortitude Valley QLD 4006
# 5 Tipplers Tap
Gå igenom de otrevliga dörrarna och du kommer att glida förbi köket för att hitta en cavernous bar utrustad i timmer och alpina väggmålningar. De har en stor rep för hantverks öl, och köket rätter upp en mängd vingar, skjutreglage och hundar. Först upp: Chicago Style Dog.
Den här hela nötkreatursranken släpas genom den klassiska tangy Chicago Garden - lök, gurkinsrätter, amerikansk senap, tomat, pickle, gurka, sportpeper och en smidge av selleri salt. Varför inte trippla ner med en stor skål med chili frites - ölmackad pommes frites, nötkött & böns chili, gräddfil och ost - och Tipplers berömda vingar - torra krydda-gnidade kycklingvingar med blåostsås. Sublimera.
Coolt faktum: Gå in i baren, se rätt och du kommer att se Vlad, deras maskotduva. Vlad är en Tipplerduva - känd för sin uthållighet.
* Sedan skrivandet har flyttat Tipplers Tap har flyttats till Gray Street i Brisbanes sydbank, där de har repurposed mycket av inredning och inredning och medförde dem i stor utsträckning samma meny.
Plats: 5/182 Grey St, Queensland 4101 (flyttad från 23 Masters St, Newstead 4006)