Rogue destillerier gör nu 10-årig whisky i veckor

Snabbmatfenomenet verkar slutligen ha hamnat i whiskysvärlden.

Kan det här vara slutet på de gamla sätten att whisky?

Under det senaste decenniet har vätskan upplevt en återuppkomst i popularitet tack delvis till dess unika artesiska destillationsprocesser definierade av regionen. Denna högsta överklagande har lett till skapandet av en lukrativ marknadsplats mellan stora tillverkare från Förenade kungariket, USA och Japan.

Med efterfrågan på whisky som inte visar några tecken på att sakta ner kommer innovativa spelare nu också in i marknaden med sina egna kontroversiella processer som böjer reglerna i en gammal tradition - tiden.

Vad som skiljer en bra single malt whisky från ett exemplifierande är den tid det tar att åldras och nu finns det företag som hävdar att kunna replikera kvaliteten och smaken av premium whisky i åldrarna i mer än ett årtionde på några veckor.

Även om detta kan vara ett sätt att säkra whiskyleveranser i framtiden, väcker det också frågor som rör konstens integritet, oavsett om smaken är riktigt lika bra som den verkliga grejen och det ultimata överklagandet av "snabb whisky".

"Skapat med en patenterad process av ljus och värme för att påskynda mognadsprocessen."

De företag som hävdar att den här tekniken är på plats inkluderar Lost Spirits, som har vunnit utmärkelser för sina rum och singelmalter som har skapats med en patenterad process av ljus och värme för att påskynda mognadsprocessen.

Cleveland Whisky är ett annat destilleri som mästerar denna process med whisky och bourbon skapad av högtryck rostfritt stål tankar som blandar sprit med träkombinationer för att producera en distinkt smak på bara några dagar.

Under tiden över på Highspire Whisky är processen mer i linje med oldschools sätt med en extra twist. Vinfat håller spritet och blandas i med träflis för att påskynda mognadsprocessen till bara fyra månader. Att ta saker till konstiga nya ställen är Tuthilltown Spirits som tydligen använder musik för att vibrera fat, och därigenom flytta saker längs snabbare.

Även en australisk whisky-tillverkare försöker sin hand vid tanken med Tasmaniens deviantdistillery som hävdar att deras single malt whisky har den "kemiska sammansättningen och smaken som är identisk med en 10-årig whisky".

Det kan alla låta rakt framåt i teorin, men det finns mycket mer kemisk vetenskap som pågår i åldringsprocessen än bara att extrahera smakerna från ekfat. Enligt Konversationen, "Kemiska reaktioner skapar nya molekyler, varav många krediteras egenskaperna hos de längsta åldrade whiskyerna".

För närvarande använder innovatörerna i spelet till och med ultraljud för att utnyttja effekterna av akustisk kavitation - en process som främjar bildandet, tillväxten och kollapsen av mikroskopiska bubblor via ett ljudfält och därigenom påskynda åldrandet och ännu viktigare, skapa de nödvändiga estrarna som ger sprit med sina särpräglade anteckningar.

Det finns dock en stor hinder. Alla dessa så kallade snabba whiskyar kan inte faktiskt kallas eller säljs som "whisky" eftersom de inte uppfyller den reglerade minsta åldringsprocessen om två år.

Och när den här namngivningskonventionen sorteras, finns det bara ett annat stort hinder - övertygande konsumenter på smaken. Precis som människor frusade på tanken på återvunnet dricksvatten kommer snabb whisky sannolikt att se en liknande kall mottagning i sina tidiga dagar.

Forskning tyder dock på att det inte finns något att oroa sig för inom gomavdelningen. Matsäkerhets- och mätanläggningen vid University of California studerade det "kemiska fingeravtrycket" av 60 amerikanska whisky och fann att det fanns 30-50 specifika föreningar som gjorde upp olika smaksprövningar.

De tog denna undersökning till Lost Spirits erbjudande och till och med publicerade rättsmedicinska data som slog en gynnsam jämförelse med ett 33-årigt whiskyprov. Om det inte räcker för att övertyga den mest kräsna whisky snoben, tog Lost Spirit's Reactor Aged Islay Whisky också nyligen "Liquid Gold" -standarden vid 2018 Jim Murray Whisky Bible.

Baserat på denna observation verkar det som om begreppet snabb whisky börjar börja ta tag i en århundraden gammal konstform. Frågan är, skulle du försöka?