Merivale kommer att lansera sin nya Northern Beaches pub denna månad, när lokal favorit, The Collaroy, öppnar sina dörrar under ny förvaltning.
Med panoramautsikt över havet och sanden bokstavligen vid dörren kommer The Collaroy att vara de plats för att titta på vinter-sväller linda runt Long Reef headland, komma i stopp (förhoppningsvis) innan du når Collaroy beach.
Enligt deras media release;
"Collaroy firar allt som området är känt för - soliga dagar, avslappnad levande och nära knuten gemenskapsanda. Avslappnad och krångelfri, den erbjuder en mängd olika vardagsupplevelser för lokalbefolkningen att träffa, äta och ta en drink vid havets kant, en plats där de kan dyka in efter ett dopp och stanna hela dagen.
Kocken Jordan Toft har inspirerat från platsens pittoreska läge och beskriver maten som "enkel, men elegant" för ett samhälle som älskar solen, surfa och sand ". Slutresultatet är en "varierad strandmeny, med alternativ som passar alla tillfällen."
Nedervåningen har en utvecklande meny. Till frukost serverar kiosken kaffe, juice och hemlagade bakverk, tillsammans med pizza baser med färsk frukost pålägg. Hälsodrivna skålar och tallrikar med rustika kombinationer - som müsli med torkad frukt, nötter, havre, kokosnöt yoghurt och kall mjölk och rostade faro med avokado, kokt ägg, raket, grillad haloumi, olivolja och citron - serveras till lunch.
Därefter beskriver pressmeddelandet;
"När dagen blir till kväll, kommer bottenvåningen att erbjuda tilltugg för att följa med ett glas vin i hand, som nyskivad prosciutto och grissini, skinkekroketter med kryddig aioli och ansjovispasta med syltad skalot. På kvällen är det dags för generösa hemstämma middagar som kommer att förändras dagligen. Tänk lamm och aubergine moussaka på måndag, fläsk och fänkål korv med rostad pumpa och grön vitlök på tisdag, eller en kust ta på söndagsresten. "
På övervåningen hittar gästerna ett "öppet kök och två barer att välja mellan". Här kan de smaka på nystoppade ostron, lokala skaldjur, kött från kolgrill och pulserande sallader i restaurangen eller koppla av med en hamburgare från barmenyn och njut av den med den spektakulära utsikten över Collaroy Beach.
De autentiska vedeldade skapelserna av pizza maestro Vincenzo Biondini kan också avnjutas både dag och natt.
Vinlistan inriktar sig på färska, skarpa vita och roséer, medan dryckesmenyn har skapats av de bästa och ljusaste bartenderna från Newport, Papi Chulo och Coogee Pavilion (andra barer och restauranger under Merivale-banan).
Den nya och förbättrade platsen är Merivals vd Justin Hemmes hjärnbarn och förlivades av ett designteam, inklusive Kelvin Ho av Akin Creative, Amanda Talbot, Justin och Bettina Hemmes..
Det exakta öppet datum kommer att meddelas snart, och restaurangreservationer kommer att tas från den 19 maj via deras hemsida.