Hur man lagar den perfekta biffen, enligt kockkocken Neil Perry

Denna funktion har producerats i samarbete med IWC Schaffhausen

Det finns en tid i varje ung mans liv när han måste leva på Uber Eats and Ramen. Det kommer också en tid i varje något äldre människas liv när han får sin handling tillsammans. Oavsett om det är att imponera på din partner, dina föräldrar eller din Ketogenic personlig tränare, lagar du en perfekt biff är det ultimata sättet att odla din inre robusta gentleman.

Och vem bättre att lära av än Neil Perry? En av Australiens bästa kockar, Neil är en berömd restauratör, och idag kommer han att ta dig igenom hur man lagar din bästa biff i ett av hans många prisbelönta restauranger, Rockpool.

Här är allt du behöver veta för att ta ditt biffspel från charred och tjuv till Michelin-munchable.

Källans högsta kvalitet Ingredienser

Även om en bra kock kan improvisera sin väg runt ett kök, i Neil Perrys ord, "Om du inte börjar med det bästa köttet kommer du aldrig att komma dit." Det innebär att köpa snitt av hög kvalitet, helst utan tillväxthormoner eller antibiotika fodertillskott. Om du vill använda exakt köttet Neil gör det, måste du ta händerna på ca 36 månaders torr åldrig Cape Grim gräsmatad nötkött.

Skaka inte bort från salt

Se till att du får ett par arbetstillfällen gjort innan du inhalerar en högkvalitativ biff, eftersom enligt Neil är kryddor avgörande.

"Skillnaden mellan en hemkock och en professionell kock är hur mycket salt du lägger på."

Koka upp det över träkol eller naturligt trä

Han rekommenderar också att du grillar biffen över ett naturligt bränsle som kol eller trä, med hög värme, i ca 8 minuter (beroende på tjocklek), vänd det regelbundet.

Syfte För Skorpa & Färg

Hur kan du säga att en biff har professionellt kokats? Skorpa och färg på utsidan, öm i mitten. Så se till att grillen är sizzlin 'het, och koka inte det för länge.

Ge det dags att vila

Även om torra åldrar inte kräver så mycket vilotid som våtare köttstycken (som de flesta av oss skulle troligen köpa), behöver de fortfarande 5 minuter eller så för att blodet ska infilera köttet med smak snarare än spill över hela plattan.

"Om du tar det rakt ur elden och skär det slutar du med en blodkropp."

Och detta bör förlängas för andra nedskärningar, med Neil rekommendera 10-15 minuter för en fräschare bit som inte är torr i åldern.

Tillsätt salt, olivolja och citron

När köttet är avstängd, sprinkla lite mer salt på det, torka det lätt med olivolja och klistra lite citron på den, spansk stil, för gott mål.