Rummet kommer i en mängd olika smaker och typer, men inte alla har den skarpa smaken av Philippino rum, Don Papa 10-åriga Rum. Detta rom har åldrats i ett decennium för att tillåta att smakerna verkligen sätter upp och unfurl, vilket ger en blandning av unika aromer och smaker som är omöjligt att hitta någon annanstans. Inspirerat av sagan om Papa Isio, en man som spelade en stor roll i den filippinska revolutionen i slutet av 1800-talet, produceras Don Papa 10 år gammalt rum på en ö på Filippinerna. Den här ön har sagts ha en av de högsta ängelns andel av förångningsgraden i hela världen, vilket gör det här 10-åriga romet som har åldrats i omkollade ekfat från USA, det mycket mer imponerande.
Detta kryddade rom är en som har enorma anteckningar av mörk choklad och kola. Utomordentligt söt rom erbjuder Don Papa Rum en aromatisk upplevelse som hjälper till att öka dryckens smak. Att föra en antydan av subtil frukt till rom är införandet av noter av russin, vilket ger sötma utan att överväldiga smaken. Den har prickats med bitar av ek för en full och ganska robust upplevelse, medan de rökiga anteckningarna bidrar till att runda ut smaken och ge den en vacker vädjan för de med en smak som är förfinad nog för sådana komplexa smaker.